根据2025年甘肃张掖秋季气候特点及补气血需求，结合当地特色食材和养生理念，整理以下食谱推荐：

一、经典补气血菜品

1. 张掖牛肉面

   以鲜香汤底和软烂牛肉著称，搭配厚切面筋，筋道爽滑吸满汤汁，是冬季驱寒补气的佳品。

2. 手抓羊肉

   选用本地草羊，肉质鲜嫩，搭配特制蘸料，冬季食用可有效提升体温，增强气血。

3. 大碗茶

   加入花生、葡萄干、枸杞等，兼具提神醒脑和滋补作用，适合旅行或日常饮用。

二、药膳推荐

1. 红枣山药牛肉汤

   红枣补气养血，山药健脾生津，牛肉提供铁质，三者搭配可增强免疫力，适合秋季干燥气候。

2. 当归生姜羊肉汤

   当归补血活血，生姜驱寒，羊肉温补，适合秋冬季节预防感冒，改善气色。

3. 银耳莲子粥

   滋阴润肺，养心安神，适合秋季干燥引起的失眠或心悸，搭配枸杞效果更佳。

三、家常养生菜

1. 胡萝卜桂圆煮鸡蛋

   红薯补气，桂圆补血，鸡蛋富含蛋白质，三者结合易消化且营养全面。

2. 番茄牛肉炒西兰花

   牛肉提供铁质，番茄含维生素C促进吸收，西兰花增加膳食纤维，营养均衡。

3. 清炒时蔬

   如油麦菜、菠菜等，搭配蒜片和少量橄榄油，清淡爽口且富含维生素。

四、特色食材应用

• 酸奶 ：搭配蜜饯、坚果，可提升饱腹感，增强肠道健康。

• 核桃 ：每日一小把，补脑健脑，辅助提升气血运行。

注意事项

1. 秋季饮食宜清淡，避免过重油腻，建议采用“药膳同源”原则。

2. 多选温补食材（如羊肉、生姜），但需搭配滋阴食物（如梨、百合）平衡。

3. 若有严重气血不足，建议结合中成药调理，如八珍汤、归脾丸等。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配食用以获得最佳效果。