以下是2025年江苏南通立冬养生菜谱推荐，结合传统习俗与现代养生理念整理而成：

一、经典传统菜品

1. 芥菜饺子

   南通特色小吃，以芥菜、鸭肉、鲜虾仁为馅料，搭配韭菜或荠菜提鲜。芥菜具有清热解毒功效，饺子皮软糯，是冬季暖胃佳肴。

2. 红烧肉/炖排骨

   经典家常菜，肥而不腻，搭配冰糖、八角等调料，炖至软烂后与米饭同食，可补充冬季能量。

3. 鲞鱼汤

   南通特产，以鲞鱼熬制浓汤，加入姜片、葱段，具有补血益气、滋补肝肾作用，适合体质虚弱者。

4. 矮脚黄炒菜

   打过霜的青菜最鲜甜，南通人冬季必备。可搭配蒜蓉、干辣椒炒制，保留脆嫩口感。

二、养生滋补食谱

1. 虫草蒸老鸭

   冬虫夏草与老鸭同蒸，一补阳一补阴，滋阴助阳，适合肾虚体弱者。

2. 黑芝麻粥

   养生经典粥品，黑芝麻与粳米同煮，补益肝肾、滋养五脏，适合中老年及体质虚弱者。

3. 番茄砂糖藕

   清甜开胃，藕片与番茄炖煮后加砂糖调味，健脾生津，缓解冬季干燥。

4. 花生煲猪蹄

   滋补阴液、补益气血，猪蹄与花生慢火煲煮两小时，适合肾阴虚及产后恢复期女性。

三、时令蔬菜推荐

• 荠菜馅饺子 ：冬日野菜代表，荠菜经开水烫后保持翠绿，搭配猪肉或羊肉更佳。

• 萝卜炖羊肉 ：温中散寒，羊排焯水后与白萝卜炖煮，可加入枸杞提升营养。

四、注意事项

• 进补原则 ：立冬进补宜食补，避免过度油腻。建议选择清淡食材搭配药膳，如当归炖乌鸡、党参炖鹿茸。

• 食用建议 ：海产品（如瑶柱、鲞鱼）需新鲜处理，避免污染；腌制肉类需充分晾干，防止变质。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配食用。若需进一步了解具体做法，可参考专业养生书籍或咨询中医师。