根据江苏南京的冬至饮食习俗及护肝饮食建议，整理以下食谱推荐：

一、南京冬至特色护肝食谱

1. 黄油老母鸡汤

   • 清晨煮一锅黄油老母鸡，象征健康与富足。可搭配枸杞、红枣增加滋补效果。

2. 豆腐类菜肴

   • 青菜豆腐 ：寓意“保平安”，清炒时加入蒜末提香。

   • 小葱拌豆腐 ：经典家常菜，搭配生抽、醋汁提鲜。

3. 汤圆与甜点

   • 吃汤圆象征团圆，可搭配芝麻、核桃等坚果增加营养。

二、冬季护肝通用食谱推荐

1. 枸杞海参猪肉饼

   • 干海参泡发后与猪肉、枸杞、鸡蛋混合煎炒，补肝益肾。

2. 山药炖鸡

   • 山药滋补脾胃，鸡肉提供蛋白质，两者搭配增强体质。

3. 蒜蓉西兰花豆腐

   • 西兰花富含抗氧化剂，大蒜促进解毒，搭配蛋液增加营养。

三、蔬菜类护肝推荐

1. 菠菜

   • 含铁、叶酸等，可清炒或蒜末凉拌，帮助清理肝脏代谢废物。

2. 芹菜

   • 膳食纤维促进肠道健康，减少有害物质吸收，搭配维生素B族提升代谢。

3. 香菇与木耳

   • 香菇多糖增强免疫力，木耳清理血液，可凉拌或炒制。

四、药膳推荐

1. 枸杞炒牛肝

   • 牛肝补血养肝，枸杞滋补肝肾，需控制用量以防肝损伤。

2. 苦瓜炒牛肉

   • 苦瓜清热解毒，牛肉补充蛋白质，适合肝火旺盛者。

烹饪小贴士

• 清炒类 ：蒜末爆香后加入蔬菜，快速翻炒保留营养。

• 炖煮类 ：食材焯水后小火慢炖，如山药炖鸡需长时间炖煮。

• 营养搭配 ：每餐摄入蛋白质、维生素C、膳食纤维，避免过量油腻食物。

通过以上食谱及建议，既能传承南京冬至饮食文化，又能兼顾护肝需求。