以下是2025年江苏南京霜降时节的养生菜谱推荐，结合传统习俗与养生理念整理而成：

一、经典养生菜品推荐

1. 板鸭

   南京传统名菜，通过震动床处理鸭肉至酥软，搭配秘制酱料，口感即溶且香气浓郁，具有滋阴养胃功效。

2. 银耳银杏乌鸡汤

   选用乌鸡、银杏、大枣炖煮2小时，滋补肝肾、润肺生津，适合秋季干燥气候。

3. 花生米大枣烧猪蹄

   猪蹄炸至金黄后与花生米、大枣炖煮，滋补肾阴、补血益气，兼具补气与养血作用。

4. 百合炒马蹄

   百合润肺、马蹄清积食，搭配猪肉增加鲜味，适合秋季润燥需求。

二、时令食材养生菜谱

1. 山药养胃粥

   山药与糯米同煮，加入枸杞、红枣，健脾益胃、生津止渴，是霜降后滋补佳品。

2. 秋梨润燥汤

   生梨与荸荠、蜂蜜同榨汁饮用，可缓解秋燥咳嗽，或煎煮后加冰糖熬膏。

3. 鸭肉健脾煲

   鸭肉与山药、枸杞炖煮，滋阴养胃、补虚强身，适合脾胃虚弱者。

三、特色养生食谱

1. 清蒸人参鸡

   母鸡搭配人参、火腿、香菇蒸制，滋补肾阴、补血益气，适合体质虚弱者。

2. 归参山药猪腰

   猪腰与当归、党参、山药炖煮，增强肾阴、益气血，适合肾虚腰痛者。

3. 银耳银杏乌鸡汤

   乌鸡与银杏、银耳慢火煲煮2小时，滋补肝肾、润肺生津，适合秋季养生。

四、养生饮食建议

• 荤食选择 ：推荐牛肉、鸡肉、鸭肉等高蛋白食物，搭配山药、萝卜等健脾食材。

• 时令蔬果 ：多食用秋梨、苹果、南瓜等应季蔬果，补充维生素和膳食纤维。

• 烹饪原则 ：以蒸煮炖为主，减少油盐添加，保留食材原味。

以上菜谱结合南京地方特色与养生需求，可根据体质调整食材搭配，建议搭配姜茶饮用效果更佳。