以下是2025年江苏南通小寒时节的养肝食谱推荐，结合中医养生理念和时令食材整理而成：

一、金针菇鸡丝汤

材料

• 金针菇150克（去根部并焯水）

• 鸡胸肉100克（切丝）

• 姜片适量

• 生抽1茶匙

• 盐适量

• 清水800毫升

做法

1. 金针菇焯水后撕散备用，鸡胸肉切丝腌制10分钟。

2. 煮沸水后加入鸡丝至变色，再放入金针菇煮5分钟，加盐调味即可。

功效 ：金针菇富含膳食纤维，鸡丝提供优质蛋白，此汤可补肝明目、增强免疫力。

二、清炒莲藕片

材料

• 莲藕200克（去皮切片，焯水后过凉）

• 青椒1个（切丝）

• 生姜适量

• 白醋少许

• 盐适量

• 油适量

做法

1. 莲藕片焯水后过凉保持脆嫩，青椒切丝备用。

2. 爆香姜片后加入莲藕翻炒至透明，再加入青椒丝翻炒，加盐调味即可。

功效 ：莲藕补脾养心，搭配蒜蓉可增强驱寒作用，适合小寒时节的肝郁气滞。

三、蒜蓉茼蒿

材料

• 茼蒿200克（摘去老叶）

• 大蒜3瓣（切末）

• 盐适量

• 油适量

做法

1. 茼蒿洗净后快速翻炒至变软，加入蒜末爆香后继续翻炒，加盐调味即可。

功效 ：茼蒿清肝利胆，蒜蓉可提升风味，适合肝阳上亢的人群。

四、其他养肝食谱推荐

1. 胡萝卜豆腐猪肝菜

   • 猪肝八成熟后切片，与烫过的豆腐、胡萝卜片一起炒制，搭配高汤和淀粉勾芡，滋补肝肾。

2. 香菇猪肉菜

   • 香菇焯水后与里脊肉片、洋葱、尖椒翻炒，用淀粉勾芡，增强饱腹感。

3. 黑木耳炒猪肝

   • 木耳泡发后与猪肝片一起炒制，补肝益肾、预防肝病。### 五、春季养肝饮食原则

4. 食材选择 ：多选植物嫩芽（如豆芽、香椿）和绿色蔬菜，搭配辛温食物（如葱姜）促进气血运行。

5. 调味注意 ：减少酸味食物（如醋、柠檬），增加甘味食物（如红枣、山药）调和脾胃。

6. 避免过量 ：高脂肪、高糖食物会加重肝脏负担，建议清淡饮食。

通过以上食谱和原则，可有效养护肝脏，提升春季健康水平。