广东粤菜作为中国四大菜系之一，其代表菜品种类繁多且历史悠久。综合多个权威来源，以下为广东粤菜的代表性菜品排名及特色说明：
一、经典名菜排名
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白切鸡
以肉质鲜嫩、原汁原味著称，是粤菜最能体现食材本真的菜品。推荐使用清远鸡，煮至九分熟后冰镇，搭配姜葱酱食用。
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烧鹅
外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。正宗烧鹅选用清远乌鬃鹅或梅州麻鹅，经腌制、烤制等多道工序，需搭配酸梅酱或玫瑰酱。
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叉烧
传统粤菜代表，肥瘦相间，甜咸适中。多采用黑毛猪里脊，蜜汁或酱烧做法更受欢迎。
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乳鸽
与叉烧齐名，清蒸或红烧皆可。乳鸽肉质紧实，搭配特制酱料可提升风味。
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干炒牛河
广州街头经典小吃，牛肉鲜嫩与河粉爽滑搭配，酱汁香浓。需现炒现配，锅气十足。
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茶田鸭
产自梅州，以茶香与鸭肉融合为特色。需经卤制、蒸煮等多道工序，肉质酥烂。
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蜜汁叉烧
甜酸酱汁包裹猪肉，口感滋润。传统做法以黑毛猪里脊为主，需七分熟。
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糖醋咕噜肉
酸甜开胃，无骨易食用。广东人偏爱甜口，常搭配菠萝或醋汁。
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清蒸海鲈鱼
体现“鱼有鱼味”，鱼肉鲜嫩，搭配姜葱蒸制，清淡鲜美。
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老火汤
广东人滋补首选，冬瓜、鸡肉、瑶柱等食材长时间熬煮，营养丰富。
二、地域特色菜品
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客家酿豆腐 ：豆腐夹肉馅蒸煮，淋上豉油，原汁原味。
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潮汕卤鹅 ：用狮头鹅卤制，卤水配方独特，口感浓郁。
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顺德鱼生 ：新鲜鱼片搭配芥末、酱油，需现杀现配。
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均安蒸猪 ：50公斤整猪蒸制，肉质酥烂，属大型宴席菜。
三、烹饪精髓
粤菜注重“原汁原味”与“火候”，如白切鸡需煮至九分熟保持嫩滑，烧鹅表皮酥脆需多次烤制。调味多以清淡为主，突出食材本味。
以上排名综合了历史典故、食材特色及现代烹饪理念，供参考。
