三吱
关于广东名菜的名称,正确的说法是 三吱 ,而非 三叫 。以下是具体说明:
一、名称由来
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声音特征 :该菜以刚出生未长毛的老鼠为原料,烹饪过程中会发出三声“吱”的叫声:
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第一声:用筷子夹起时发出;
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第二声:蘸酱时因刺激发出;
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第三声:放入口中咀嚼时发出。
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名称寓意 :因三声“吱”得名“三吱”,与“三笑”(唐伯虎点秋香)的命名方式相似,属于拟声命名。
二、菜品特点与争议
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原料与做法 :选用出生3天内的幼鼠,经清洗、调味后生吃,搭配特制酱料。
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文化争议 :
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被部分媒体和公众视为残忍食物,不符合现代饮食伦理;
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也有观点认为这是地方特色菜,反映特定饮食文化。
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三、历史记载
- 该菜最早见于唐代文献,但现代广东菜系中并无明确记载,更多属于地方传说或极端案例。
四、其他争议点
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地域归属 :虽然广东有食用老鼠的传统,但“三吱”更可能起源于其他地区,广东说法可能为误传;
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历史地位 :部分资料将其列为“大清十大禁菜”,但此说法缺乏权威依据。
正确名称应为 三吱 ,其命名与烹饪方式紧密相关,但需注意其文化争议性。