广东特色菜，以活鼠为原料

三吱儿是广东地区具有争议性的特色菜，其特点和背景可综合以下信息：

一、菜品定义与制作

1. 原料与工艺

   三吱儿以刚出生的小老鼠为原料，采用传统烹饪工艺制作。传统做法包括用烧红的铁筷子夹住活鼠，利用其受热后的应激反应发出“吱”的叫声，配合调味料食用时再次发声，最终整个过程伴随三声“吱”，故得名。

2. 文化背景

   该菜源自广东部分地区民间习俗，部分资料称其属于粤菜系，但更多观点认为其属于中国南方秦岭淮河以南的地域性菜品。

二、争议性争议点

1. 残忍性争议

   三吱儿因食用生鼠而备受争议，部分资料称其为中国十大禁菜之一，强调其残忍性。另一些来源则提到，现代改良版本可能使用冷冻鼠类或特殊处理过的鼠肉，但传统做法仍以活鼠为主。

2. 菜系归属

   尽管部分资料将其归类为粤菜，但更多资料显示其属于中国南方广泛存在的特色菜，粤菜中并无此菜。

三、食用文化与现状

1. 历史演变

   该菜在改革开放后逐渐流传至广东酒楼，成为招待贵宾的特色菜，类似日本料理中的“生鱼片”文化。

2. 现代接受度

   三吱儿因极端残忍性，普通食客难以接受。部分视频显示，生鼠刺身等类似菜品存在剪辑痕迹，暗示其真实性存疑。

四、总结

三吱儿是广东特色菜中极具争议的代表，其残忍性、文化背景及菜系归属均存在不同说法。建议根据个人价值观选择是否了解或尝试，同时需注意相关卫生与伦理问题。