做清明果常用的草主要有以下几种:
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鼠曲草:
- 别名:黄花软、金头鼠曲草、宽叶鼠曲草。
- 花期:每年1月至4月,尤其是清明节前夕。
- 特点:形状为倒卵型圆柱体或卵状,花色呈黄色,具有清香味。
- 用途:榨汁后用于制作青团,颜色好看,光泽度高。
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艾草:
- 别名:艾蒿、灸草。
- 花期:多年生草本植物,无特定花期,但清明节常用。
- 特点:叶片厚实,有灰白色短毛绒,有浓郁香气。
- 用途:榨汁后与糯米粉混合,制作出的清明果有特殊的艾香味。
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绥草:
- 花期:清明节前夕。
- 特点:较为少见,制作出的清明果精致且品质高。
- 用途:清明节前夕采摘,用于制作清明果。
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大麦草:
- 特点:新鲜捣出的汁液青绿。
- 用途:在江苏地区较多用大麦草制作清明果。
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泥胡菜:
- 别名:苦马菜、牛插鼻、石灰菜等。
- 用途:其他野菜,也可作为清明果的原料。
还有其他一些野菜也可以作为清明果的原料,但上述几种是最为常见和典型的。
总的来说,做清明果的草品种类丰富,不同地区的习俗和可获得的食材也有所差异。在制作清明果时,应选用新鲜、健康的草料,并注意食材的处理和保存方法,以确保食品的安全和口感。