由于篇幅限制，无法提供完整的100种农村婚宴菜谱，但可综合各地特色菜谱整理出以下代表性菜品分类及推荐：

一、传统经典菜谱

1. 红烧大鲤鱼

   象征“年年有余”，需保持鱼身完整，搭配葱姜蒜和红亮酱汁。

2. 大盆炖鸡

   用“跑山鸡”炖煮，汤汁浓郁，常搭配红薯、玉米段，是婚宴“门面担当”。

3. 扣肉（夹沙肉）

   五花肉与芋头同蒸，肥而不腻，是压桌硬菜，常被夹给长辈。

4. 清蒸石斑鱼

   新鲜海鱼清蒸，肉质滑嫩，搭配姜葱蒸制，突出鲜味。

二、地方特色菜谱

1. 海南炒粉

   寓意“福运绵长”，是海南农村婚宴必备，搭配牛肉、豆芽等。

2. 云南过桥米线

   现煮现配，搭配鲜虾、火腿，汤鲜味美。

3. 广西螺蛳鸭脚煲

   螺蛳与鸭脚炖煮，酸笋提味，是广西特色。

三、创新融合菜谱

1. 烤乳鸽配红酒

   新鲜乳鸽烤制后搭配红酒，肉质紧实，香气浓郁。

2. 海鲜烩饭

   鲍鱼、虾仁与米饭同煮，营养丰富，适合宴请。

3. 川菜辣子鸡

   麻辣鲜香，作为下酒菜或开胃菜很受欢迎。

四、素食与凉菜

1. 四喜丸子

   红烧肉与鸡蛋制成丸子，寓意团圆美满。

2. 凉拌海蜇头

   清脆开胃，搭配蒜泥、香油，适合夏季婚宴。

3. 素炒时蔬

   如清炒西兰花、蒜蓉油麦菜，搭配菌菇类更佳。

五、其他推荐菜品

• 蒸花枝片 （海南）：象征富贵吉祥

• 白灼虾 （南方）：寓意群龙贺喜

• 红烧肘子 （北方）：需改成清蒸以保留鲜味

• 炒粉 （上海农村）：象征福运绵长

建议根据地域特色和预算调整菜单，注重营养搭配与寓意结合。部分菜品可结合家庭口味创新，如鱼香肉丝配木耳、蒜蓉西兰花等。