江西省的省菜是 三杯鸡 ，其历史渊源和烹饪特色如下：
三杯鸡相传为纪念南宋抗元英雄文天祥而创制，象征忠诚与抗争精神。其名称源于烹饪时使用的三种调料： 一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油 ，故得名“三杯鸡”。
主料：三黄鸡1只
调料：米酒、猪油、酱油、姜片、蒜瓣、青红辣椒、香菜
配菜（可选）：鱼丸、豆腐、蛋卷等
鸡块焯水后，用猪油爆香姜蒜，加入鸡块翻炒至表面金黄；
倒入米酒、酱油，焖煮15分钟；
最后加入青红辣椒大火收汁，撒上香菜即可。
历史象征 ：三杯鸡与文天祥的传说紧密关联，成为江西文化符号；
菜系代表 ：被多份权威资料列为江西十大名菜之首；
国际认可 ：部分评选中与瓦罐汤、剁椒鱼头等齐名，被誉为“江西粉蒸肉”的姊妹菜。
凉拌蒜苗 ：虽为江西特色菜，但更多被视作地方小吃而非省菜；
瓦罐汤/南昌炒粉 ：前者为特色汤品，后者为标志性小吃，均不符合“省菜”的定义。
三杯鸡凭借深厚的文化底蕴和独特的烹饪技艺，成为江西省最具代表性的省菜。
在赣州地区，被称为“大菜”的蔬菜是芥菜，它是客家人的心头爱，当地人习惯称其为“大菜”，寓意发大财。大菜在冬春季节非常常见，是宴席上常见的吉祥菜。以下是关于大菜的一些详细信息： 大菜的用途和制作方法 用途 ：大菜因其口感鲜甜、营养丰富，常被用于制作各种美食，如炒菜头丝、素炒腌菜、小炒菜头丁等。 制作方法 ：例如，冲鼻菜是大菜的一种独特做法，能够带来独特的冲鼻味道，是赣州地区特有的一种蔬菜。
不是 江西菜，又称赣菜， 不是 中国八大菜系之一。中国八大菜系包括鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。尽管江西菜有其独特的烹饪技巧和口味，例如偏重酸辣、香辣、甜辣，注重火候和调料的运用，具有鲜、嫩、酥、脆等特点，但并未被列入八大菜系之列。 江西菜处于湘菜、粤菜、徽菜、浙菜、闽菜等五大菜系的包围中，知名度和影响力相对较小，这也是其未能成为八大菜系之一的原因之一。江西菜的辣味虽然显著
苦麦菜、藜蒿、石鸡 江西的饮食文化丰富多样，特色蔬菜种类繁多，既有传统名菜的食材，也有地方特色野菜。以下是综合多个权威来源整理的江西代表性蔬菜： 一、经典时令蔬菜 苦麦菜 夏季常见于南昌等地，外形似油麦菜但口感更清香脆爽。传统上性寒，可炒食或凉拌，苦味可通过烹饪减轻。 藜蒿炒腊肉 作为赣菜代表，以藜蒿茎与腊肉搭配著称。藜蒿鲜嫩脆口，腊肉咸香，形成独特风味。 石鸡（庐山堇菜） 产自庐山，属特有植物
苦麦菜、藜蒿、石鸡 江西的饮食文化丰富多样，特色蔬菜种类繁多，既有传统名菜的食材，也有地方特色野菜。以下是综合多个权威来源整理的江西代表性蔬菜： 一、经典时令蔬菜 苦麦菜 夏季常见于南昌等地，外形似油麦菜但口感更清香脆爽。传统上性寒，可炒食或凉拌，苦味可通过烹饪减轻。 藜蒿炒腊肉 作为赣菜代表，以藜蒿茎与腊肉搭配著称。藜蒿鲜嫩脆口，腊肉咸香，形成独特风味。 石鸡（庐山堇菜） 产自庐山，属特有植物
荠菜、香椿、韭菜、春笋 春分作为春季的重要节气，饮食应以清淡、营养均衡为原则，以下是几类推荐蔬菜及食用建议： 一、传统春分时令蔬菜 荠菜 功效 ：春季补钙首选，含钙量接近牛奶3倍，可缓解春困。 - 做法 ：炒鸡蛋、凉拌、做汤或荠菜粥，避免久煮破坏营养。 香椿 功效 ：清热解毒、健胃理气，中医称“食用香椿，不染杂病”。 - 注意事项 ：需趁早食用（四月中旬后硝酸盐可能超标）
春天是万物复苏的季节，也是品尝时令水果的好时节。以下是一些春天推荐的水果及其营养价值： 春天推荐的水果 草莓 ：富含维生素C、抗氧化剂和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。 菠萝 ：含有丰富的菠萝蛋白酶，有助于消化，消除炎症和水肿。 樱桃 ：铁含量高，有助于补血养颜，抗炎作用减轻春季过敏症状。 枇杷 ：富含β-胡萝卜素，有助于保护视力和皮肤健康。 桑葚 ：富含花青素，有助于抗氧化，促进消化。
《山房春事·其一》是唐代诗人岑参的山水田园诗代表作，通过细腻的笔触描绘了山居春日的宁静与生机。以下从内容、艺术特色和创作背景等方面进行解析： 一、内容解析 春日景象的动态描写 诗开篇“风恬日暖荡春光，戏蝶游蜂乱入房”，以“荡”字展现春风的流动感，将山野春光与居所空间紧密关联。蝴蝶、蜜蜂的“乱入”更以动态画面传递春日活力。 “数枝门柳低衣桁，一片山花落笔床”转向微观视角，柳枝轻拂衣架
鼠曲草 鹰潭人制作清明果时，通常会使用 鼠曲草 作为主要原料。以下是相关说明： 鼠曲草是主要原料 鼠曲草是制作清明果最经典的草本植物，其汁液与糯米粉混合后能使清明果呈现青绿色，具有独特的清香。该植物学名为鼠麴草，别名包括清明草、佛耳草、寒食菜等。 其他可选材料 除鼠曲草外，部分地区（如江苏）会使用 大麦草 制作清明果，其汁液呈青绿色，但香气和风味与鼠曲草有所不同
鼠曲草 鹰潭人制作清明果时，通常会使用 鼠曲草 作为主要原料。以下是相关说明： 鼠曲草是主要原料 鼠曲草是制作清明果最经典的草本植物，其汁液与糯米粉混合后能使清明果呈现青绿色，具有独特的清香。该植物学名为鼠麴草，别名包括清明草、佛耳草、寒食菜等。 其他可选材料 除鼠曲草外，部分地区（如江苏）会使用 大麦草 制作清明果，其汁液呈青绿色，但香气和风味与鼠曲草有所不同
鼠曲草 做清明果的草主要有以下两种常见种类，其形态特征如下： 一、鼠曲草（清明草） 外观特征 茎秆细长，高度约15-35厘米，呈倒卵型圆柱体或卵状，顶端分叉。 - 叶片细小如鼠耳，呈线状，长4-8厘米，叶背有白色绒毛，正面呈青绿色，背面稍浅。 - 花朵为黄色，呈倒卵状圆柱体，花期集中在2-5月，尤其在清明节前后盛开。 其他用途 部分地区将其嫩茎叶用于制作清明果馅，可单独炒食或与其他食材搭配。 -
绥草是一种在清明节前夕盛开的植物，其花期主要在4月份。绥草的花朵非常漂亮，颜色鲜艳，通常在清明节前后盛开，因此被广泛认知和使用于制作清明果。由于生态环境的变化，绥草现在并不常见，所以用绥草制作的清明果也相对较少，但其精致和高品质使其成为一种特别的美食。 希望以上信息可以帮助您更好地了解绥草
