江西清明果的主要材料包括艾草、糯米粉、粳米粉、雪菜、春笋、豆干、咸肉等。以下是制作清明果的详细步骤和所需材料:
材料
- 艾草:400克
- 糯米粉:200克
- 粳米粉:200克(或糙米粉500克)
- 雪菜:适量
- 春笋:适量
- 豆干:适量
- 咸肉:适量(肥多瘦少最好)
- 辣椒油:适量(可选)
- 麻辣鲜:适量(可选)
- 海南黄椒酱:适量(可选)
- 食用油:适量
- 白糖:适量
- 小苏打:3-5克
制作步骤
- 采青:采摘新鲜的艾草,洗净后煮开,分离汁液和叶。
- 炒馅料:将雪菜、春笋、豆干、咸肉切成丁,加油炒熟,可加入辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱等调料。
- 和面:艾草汁与糯米粉、粳米粉混合,揉成碧绿色的面团。
- 包粿:将面团分成小剂子,包裹馅料,捏成元宝形或圆形。
- 蒸粿:将包好的清明果放入蒸屉蒸熟,约15分钟即可。
希望这些信息能帮助您制作出美味的江西清明果!