江西清明果的原料中,用于包裹的“草”主要有两种常见选择,具体如下:
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鼠曲草(鼠麴草)
这是江西地区最典型的清明果包裹材料,具有以下特点:
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别名包括菠菠草、佛耳草、软雀草等,属于菊科鼠麴草属一年生草本植物;
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茎高10-40厘米,叶呈线状,花期2-5月,花絮状小黄花;
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捣汁后呈青绿色,与糯米混合可制成具有独特风味的清明果。
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艾草
部分地区的清明果会使用艾草,尤其在江西的瑶山村等地有代表性:
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艾草具有特殊香气,与糯米结合可增加清明果的驱寒功效;
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通常在清明节前后采摘,此时艾草鲜嫩且香气浓郁。
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补充说明
清明果的“草”并非单一品种,不同地区因物产差异存在选择偏好。例如,江苏地区可能更多使用大麦草,而江西则更倾向鼠曲草和艾草。清明果最初是寒食节食俗,后与清明节融合,逐渐演变为兼具祭扫与踏青时令食品的双重功能。