清明果(又称青团)在蒸制时通常使用冷水下锅的方法。以下是具体的蒸制步骤和注意事项:
蒸制步骤
- 准备材料:准备好艾草或其他植物汁液、糯米粉、粘米粉、馅料等。
- 处理艾草:将艾草洗净后,放入沸水中焯水1-2分钟,捞出后放入冷水中冷却,挤干水分后切碎备用。
- 和面:将糯米粉和粘米粉混合,加入切碎的艾草,慢慢加入清水,揉成光滑的面团。
- 包馅:取一小块面团,搓圆后压扁,包入适量馅料,捏紧封口,搓成圆形或椭圆形。
- 蒸制:在蒸笼上刷一层薄油,防止粘连,放入包好的清明果。水开后蒸10-15分钟,至清明粿熟透。
通过以上步骤,您可以制作出美味的清明果,享受春天的美味时光。