南方清明节的传统食物因地域差异而丰富多样，以下是主要地区的特色美食及文化背景：

一、江南地区特色食物

1. 青团

   用浆麦草汁与糯米粉制成，馅料多为糖豆沙、芝麻或蛋黄，蒸熟后刷油食用。江南地区清明节吃青团已有1000多年历史，既是祭祀用品，也作为时令小吃。

2. 润饼菜（春饼）

   泉州、厦门等地特色，以薄饼包裹海蛎、肉丝、蔬菜等食材，口感清爽。此习俗源于寒食节，保留了古时食俗遗风。

3. 艾粄

   客家人传统食品，传说可驱邪避病。用艾草汁与糯米粉混合制成，蒸熟后裹上芝麻或糖馅，是清明前后必备小吃。

二、福建地区特色

1. 芥菜饭

   闽东地区清明节必吃，用芥菜与大米混煮，传说可驱虫防病。部分地方会在三月三用泥鳅面祭祖。

2. 乌稔饭

   畲族特色食品，用乌稔（一种植物）与糯米混合煮制，祭祀时馈赠亲友，体现民族和睦。

三、其他地区特色

1. 馓子

   油炸面食，北方以麦面为主，南方多以米面制作，常搭配糖浆食用。寒食节期间普遍食用，现成为汉族地区流行小吃。

2. 鸡蛋

   民间习俗认为清明节吃鸡蛋可保佑健康，源于禁火期间食用煮熟鸡蛋的习俗。

3. 暖菇包

   泰宁特色，用鼠曲草（暖菇）与面粉制成，清明前采摘的暖菇鲜嫩适口。

四、其他食俗补充

• 粽子 ：浙江湖州等地用糯米包裹祭品或作踏青干粮。

• 螺蛳 ：江南采食最佳时令，可炒食或醉制，与清明时令相符。

总结 ：南方清明节食物以青团、艾粄、润饼菜为核心，同时融合了地域特色小吃如芥菜饭、乌稔饭等。不同食物承载着祭祀、祈福的文化内涵，反映了南方丰富的饮食文化多样性。