青团、艾粄、暖菇包、清明粿

江西清明节的传统美食丰富多样，不同地区因物产和习俗差异形成了独特的饮食文化，主要可分为以下几类：

一、特色传统小吃

1. 青团/清明粿

   用艾草或鼠曲草汁与糯米粉混合制成，外皮微绿，可包豆沙、莲蓉等馅料，甜咸两种口味并存。江南地区（如吴江）以红藕青团祭祀闻名，而北方则多以艾草或鼠鞠草为原料。

2. 艾粄

   客家人清明必备，将艾草煮熟后捣成泥与糯米粉混合，保留艾草清香，有驱邪避病寓意。

3. 暖菇包

   泰宁特色小吃，用鼠曲草（暖菇）制作，形似包子或水饺，口感软糯。南北片制作工艺略有差异，南片用鲜草，北片用暖菇粉。

4. 食贡（面鱼）

   赣县习俗，用面团捏制鲤鱼、鸡、鸭等造型，象征年年有余，兼具祭祀与艺术品价值。

二、应季时令食品

1. 螺蛳

   南昌等地清明时采食，与啤酒烧烤搭配，是下酒佳肴。

2. 清明粿

   包含甜咸两种，甜味多添加糖或芝麻，咸味则配腊肉、冬笋等。南昌人喜食咸味，而吉安等地仍保留祭祀功能。

3. 芥菜团子

   南昌特色，类似青团但无馅料，鲜味开胃，兼具清明时令与保健作用。

三、其他地域性食物

• 粉蒸肉 ：上饶等地立夏食用，用米粉与五花肉蒸制，五香味浓郁。

• 馓子 ：油炸面食，寒食节前制作，清明时仍有人食用，北方多以麦面为主，南方以米面为主。

四、其他习俗相关食物

• 蒸尝祭田 ：部分地区用清明时节的稻田产物（如艾草、鼠曲草）制作食品，祭祀后供后人食用。

• 为耕牛庆生 ：吉安地区在清明或农历四月初八为耕牛举行生日仪式，食用特制食物。

总结 ：江西清明节美食融合了祭祀与生活习俗，青团、艾粄等传统小吃承载文化内涵，而螺蛳、清明粿等时令食品则体现地域特色。不同地区的差异反映了江西丰富的生态资源和多元文化。