江西清明节的传统食物丰富多样，既有祭祀用食品，也有应季时令小吃，不同地区存在差异。以下是综合整理的主要食物及特色：

一、特色传统食物

1. 清明粿

   用艾草或鼠曲草（暖菇）与糯米粉混合制成，可包腊肉、冬笋、香菇等馅料，呈翠绿色，口感软糯。南昌地区尤为流行，兼具祭祖和时令点心功能。

2. 艾粄（艾粑）

   客家传统小吃，以鲜艾草煮水后捣成泥，与糯米粉混合制成，寓意驱邪避病。传说可让人四季安康。

3. 螺蛳

   南昌等地清明节必有螺蛳，常与啤酒、烧烤搭配食用，形成独特风味。有“清明螺，抵只鹅”的俗语。

4. 暖菇包

   用鼠曲草（佛耳草）制作，清明前采摘的鲜嫩草料制成草泥，与糯米粉混合后包制，口感鲜嫩有草香。

二、应季蔬菜与汤品

1. 时令蔬菜

   如菠菜（滋阴润燥）、荠菜（清热解毒）、马兰头（维生素C丰富）等，多用于清炒或汤品，搭配春饼食用更佳。

2. 清明羹/艾米果

   用艾草或荠菜与糯米粉混合制成，可蒸煮后食用，兼具时令特色与保健作用。

三、其他特色食物

• 粉蒸肉 ：部分地区在清明前后制作，以五花肉与米粉混合蒸煮，五香味浓郁。

• 馓子 ：油炸面食，寒食节传统，清明节仍有人食用，北方以麦面为主，南方以米面为主。

四、地域差异补充

• 上饶 ：有制作“米粉蒸肉”的习俗，称为“撑夏”，与清明节关联不大但保留地方特色。

• 吉安 ：存在为耕牛庆生的习俗，清明节为牛儿生日，有特定祭品和仪式。

以上食物既体现了江西清明节与自然时令的紧密联系，也反映了地域文化的多样性。