2025年清明时节,补维生素A的早餐推荐以时令食材为主,如茼蒿、红苋菜、猪肝等,搭配鸡蛋或粗粮,兼顾营养与春季养肝需求。以下是3款易操作的高效食谱及科学依据:
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茼蒿鸡蛋饼
茼蒿富含维生素A和膳食纤维,与鸡蛋搭配可提升蛋白质吸收。将茼蒿叶切碎,混合鸡蛋、面粉和清水煎成薄饼,口感软嫩,适合全家食用。 -
红苋菜炒蛋
红苋菜含铁和维生素A,清热解毒,适合春季。热油爆香蒜末,先炒苋菜至软,再加入打散的鸡蛋翻炒,调味简单却营养丰富。 -
猪肝菠菜粥
猪肝维生素A含量极高,菠菜补铁,两者结合增强护眼效果。猪肝切片焯水后与大米同煮,最后加入菠菜段,淋香油提香,暖胃又养生。
小贴士:清明早餐宜清淡温补,避免油腻。维生素A为脂溶性,建议用少量植物油烹饪以促进吸收,同时搭配富含维生素C的果蔬(如番茄)提升利用率。