​​2025年清明时节，通过富含维生素A的时令食材如胡萝卜、菠菜、动物肝脏等搭配传统养生食谱，不仅能护眼润燥、增强免疫力，还能顺应春季养肝的节气需求。​​ 维生素A是维持视网膜功能和呼吸道黏膜健康的关键营养素，清明踏青时花粉增多、空气干燥，合理补充可有效预防干眼症和春燥不适。以下结合传统食俗与现代营养学，提供实操性强的维生素A补充方案。

深色蔬菜与肝脏的高效组合
胡萝卜、菠菜等深色蔬菜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。推荐清明特色菜“马兰头拌胡萝卜丝”，或将菠菜与猪肝同炒，动物肝脏的维生素A吸收率高达90%。烹饪时注意快炒保留营养，猪肝切片后清水浸泡去腥，搭配青椒提升风味。

时令青团中的维生素A巧思
传统艾草青团可加入胡萝卜泥调色，外皮艾草含黄酮类物质，内馅用红豆沙或南瓜泥（富含类胡萝卜素），既符合清明食俗又强化营养。若搭配菊花枸杞茶饮用，枸杞中的玉米黄质还能协同护眼。

南方芥菜饭的升级版
芥菜本身含维生素A，改良版可加入香菇丁、胡萝卜粒和酱油肉，香菇的维生素D促进钙吸收，胡萝卜提供额外类胡萝卜素。炒制时用茶油替代部分植物油，其抗氧化成分有助于维生素A稳定。

清明前后多食用新鲜田螺，其维生素A含量丰富，传统做法加紫苏叶去寒性，爆炒时配蒜蓉激发香味。注意彻底煮熟，搭配富含维生素C的橙子或草莓促进铁吸收。

清明饮食需兼顾传统与科学，避免过量摄入动物肝脏（每周1-2次为宜），儿童及孕妇建议以植物性来源为主。若出现夜盲症或皮肤干燥等缺乏症状，可咨询医生制定个性化方案。