根据2025年四川自贡秋季补气血的饮食特色，结合权威推荐及食疗方案，整理以下食谱推荐：

一、经典硬菜推荐

1. 现杀鲜锅兔

   • 采用现杀鲜兔，搭配豆瓣、泡姜、干辣椒，汤底红亮诱人，兔肉嫩中带韧，辣味过瘾。

   • 推荐路线：午餐后前往自流井区“老盐帮”馆子，体验江湖菜风。

2. 红烧蹄膀

   • 以冰糖炒糖色慢火焖煮2小时，肥瘦相间，汤汁黏稠，猪皮Q弹，是自贡年货必备菜。

   • 推荐地点：贡井区老街熟菜馆，搭配馒头食用更佳。

3. 干锅牛杂

   • 牛肚、牛筋、牛肝等食材与土豆、藕片、辣椒、花椒同锅爆炒，香辣过瘾，需端着大锅食用。

   • 推荐场景：南湖生态城游玩后，夜市干锅牛杂配啤酒是最佳选择。

4. 回锅肉大盘炒

   • 整块五花肉切厚片，与青蒜、豆瓣酱爆炒，油香四溢，连邻桌都闻到焦香味。

   • 推荐餐厅：市区盐帮菜馆，搭配米饭食用更佳。

二、滋补汤品推荐

1. 红枣枸杞乌鸡汤

   • 乌鸡焯水后与红枣、姜片炖煮1.5小时，加入枸杞补气血，女性常饮显气色红润。

   • 简易做法：鸡块洗净后与红枣、姜片同煮，转小火炖煮。

2. 桃胶黄桃银耳汤

   • 桃胶浸泡后与银耳、黄桃、红枣共煮，软糯出胶，滋润养颜。

   • 注意：新鲜水果需煮10分钟以上，避免中毒。

3. 参芪乌鸡煲

   • 党参、黄芪与乌鸡炖煮2.5小时，补气养血，增强免疫力。

   • 推荐搭配：冬季饮用可加入枸杞、盐调味。

三、家常补血菜推荐

1. 蚕豆炒鸡蛋

   • 鸡蛋富含铁质，与蚕豆同炒，简单易做且营养丰富。

   • 做法：鸡蛋炒至凝固后加入蚕豆，翻炒均匀。

2. 白萝卜羊肉汤

   • 羊肉温补，搭配白萝卜、生姜炖煮，可缓解秋冬寒意。

   • 推荐做法：羊肉焯水后与萝卜同煮，加入枸杞提鲜。

3. 牛肉土豆条

   • 牛肉切条与土豆、青椒爆炒，搭配黑胡椒粉提味，富含铁质。

   • 烹饪技巧：牛肉腌制后裹淀粉，先炒后焖。

四、秋季养生食疗

• 胡萝卜粥 ：秋季润燥，胡萝卜与大米同煮粥，易消化且补气血。

• 花生煲鸡脚汤 ：红枣花生搭配鸡脚，滋养皮肤，增强血液循环。

温馨提示 ：秋季补气血需结合温补与滋阴，建议根据体质调整食材搭配。建议优先选择正规餐厅或专业厨师制作，避免自行处理生肉导致感染。