广东特色菜，生吃未长毛幼鼠

三吱是广东地区具有争议性的特色名菜，其特点和背景可综合以下信息：

一、菜品定义与原料

1. 原料 ：采用刚出生3天内的幼鼠，需确保未长毛、未睁眼，通过人工饲养获取。

2. 别称 ：又名“三叫”“蜜唧”，历史可追溯至唐代，当时称为“蜜唧”，因幼鼠通身赤蠕、饲养时加入蜜糖得名。

二、名称由来

• 三声“吱”的命名 ：

  1. 用筷子夹鼠时发出第一声“吱”；

  2. 沾酱时因刺激发出第二声“吱”；

  3. 放入口中咀嚼时发出最后一声惨叫“吱”。

三、制作与食用特点

1. 制作工艺 ：

   • 老鼠经特殊饲养后，用烧红铁筷夹取，搭配特制酱料，分三步完成“三吱”过程。

2. 食用方式 ：

   • 需生吞活吃，对食客的胆量和勇气是极大挑战。

3. 文化背景 ：

   • 属于广东饮食文化中极富争议的极端案例，常被列为“中国十大禁菜之一”。

四、争议与争议点

1. 残忍性 ：

   • 生吃幼鼠的习俗引发道德和卫生争议，部分公众认为不可接受。

2. 真实性 ：

   • 有报道称该菜存在以其他小型动物为原料的变种，但传统做法仍以鼠类为主。

五、文化现象解读

• 地域饮食特色 ：

  广东菜系中存在使用特殊食材的传统，如潮汕的生腌海鲜，三吱可视为此类极端案例。

• 心理因素 ：

  部分人将其视为挑战自我或体验异域风味的极端方式，但普遍认为不适应。

总结

三吱是广东饮食文化中极具争议的菜品，其存在反映了地域饮食文化的复杂性和多元性。对于是否尝试，需结合个人价值观和接受程度决定。