​​三吱儿是一道以活体幼鼠为食材的争议性传统菜肴，因食用过程中老鼠发出三次叫声而得名，​​其历史可追溯至唐代岭南地区，现主要与云南佤族饮食文化相关。尽管常被误传为“广东名菜”，实际并非主流粤菜，且因伦理卫生问题被列为“中国十大禁菜”之一。

1. ​​名称与食用方式​​
   得名于食用时的三次“吱儿”声：筷子夹起（第一声）、蘸调料（第二声）、入口咀嚼（第三声）。食材需选用出生3天内的无毛幼鼠，搭配蜂蜜或辛辣蘸料生食，口感描述为“皮肉鲜嫩”，但现代多认为此举违背动物福利。

2. ​​历史渊源与文化背景​​
   唐代《朝野佥载》记载岭南“蜜唧”做法，即喂蜜后生食鼠崽。明代文献提及云南獠民（今佤族先民）以此招待贵客。佤族保留此习俗作为最高待客礼仪，但需注意其地域性，与广东饮食无直接关联。

3. ​​争议与现状​​
   伦理争议显著：活食过程残忍，且鼠类携带病原体风险高。现代法律禁止野生动物交易，人工饲养鼠类亦难消公众心理抵触。目前该菜式几近消失，仅少数地区作为猎奇体验存在，但强烈不建议尝试。

4. ​​地域误读的澄清​​
   广东以“食鲜”闻名，但三吱儿并非本土菜系代表。类似误解源于对南方饮食的刻板印象，实际粤菜注重食材新鲜与烹饪技法，与生食活鼠的极端做法无共性。

​​总结​​：三吱儿是特定历史条件下的饮食遗存，其文化意义大于食用价值。当代更应关注食品安全与动物保护，理性看待传统饮食中的争议部分，避免因猎奇心理传播不实信息。