江西菜作为中国八大菜系之一，拥有丰富的代表性菜品。综合多个权威来源，江西菜十大名菜如下：
一、经典传统名菜
- 莲花血鸭
赣州莲花县特产，以鸭血与鲜鸭肉搭配，酱香浓郁，外皮酥脆，辣味微辣，层次感丰富。
- 三杯鸡
赣南名菜，用米酒、生抽、猪油烹制，鸡肉软嫩入味，酱汁浓郁，是赣菜代表之一。
- 藜蒿炒腊肉
以鄱阳湖藜蒿与腊肉搭配，腊肉焦脆，藜蒿清香，口感丰富，香气扑鼻。
- 粉蒸肉
江西标志性菜，五花肉裹米粉蒸熟，五香味浓郁，入口即化，油而不腻。
- 余干辣椒炒肉
上饶名菜，以鲜辣辣椒与五花肉爆炒，肉质鲜嫩，辣而不燥，是家常经典。
- 四星望月
赣南传统名菜，鱼片与米粉组合成“四星拱月”造型，蒸制后层次分明，寓意团圆。
- 井冈烟笋
井冈山特产，烟熏笋干鲜嫩爽脆，带有独特笋香，是山珍代表。
- 瓦罐煨汤
南昌特色，用土陶瓦罐慢炖，汤汁浓郁鲜美，冬季滋补佳品。
- 鄱阳胖鱼头
鄱阳湖名菜，现捕胖鱼头慢炖，汤汁醇厚，肉质鲜嫩，搭配葱花更佳。
- 景德镇瓷泥煨鸡
景德镇独创，瓷泥包裹整鸡炭火煨煮，鸡肉酥烂，香气浓郁，保留食材原汁原味。
二、其他代表性菜品
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南昌炒粉 ：米粉与肉丝、青菜炒制，粉条劲道，辣香扑鼻，是南昌人早餐首选。
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永和豆腐 ：嫩滑豆腐搭配特制酱料，清淡鲜美，是赣菜经典。
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啤酒烧麻鸭 ：创新融合菜，鸭肉与啤酒、麻酱交织，风味独特。
三、烹饪特色与文化内涵
江西菜注重食材本味与火候，如粉蒸肉的软糯、瓦罐煨汤的鲜香，均需耐心炖煮。部分菜品如莲花血鸭、四星望月，因造型美观被赋予文化寓意（如鱼粉象征团圆）。
