江西吉水作为历史文化名城，拥有丰富的美食资源。综合多个权威来源，吉水十大名菜可归纳如下：

一、代表性传统名菜

1. 八都板鸭

   以优质红毛鸭为原料，经现代科技与传统工艺结合制成，肉质肥嫩、咸香可口，畅销国内外，被誉为“腊味之最”。

2. 解缙豆花

   以嫩豆腐为原料，搭配豆渣制成，口感细腻、鲜甜，曾获永乐皇帝赞誉，成为吉水文化符号。

3. 香煎霉鱼

   采用赣江草鱼等河鱼，经柴火慢炖，鱼肉鲜嫩、抗炎脂肪酸丰富，是传统名菜。

4. 八都牛八件

   包含牛肚、牛百叶等八种食材，以柴火灶慢炖，香辣开胃，深受当地人喜爱。

二、地方特色菜系

1. 井冈柚香虾

   结合井冈山特色与柚子鲜甜，虾肉鲜嫩，清新开胃。

2. 双村霉豆腐

   百年历史的传统美食，现发展为特色产业，口感独特，助力乡村振兴。

三、其他知名菜品

• 状元腐竹煲 ：水南名菜，以腐竹与红麯肉炖煮，清香津甜。

• 三杯鸡 ：江西经典菜，以米酒、酱油、猪油调制，鸡肉鲜嫩，回味无穷。

四、其他推荐菜品

• 永和豆腐 ：因抗元英雄文天祥得名，豆腐汤鲜嫩爽滑，象征民族精神。

• 庐山石鸡 ：蛙类珍品，肉质细嫩，红烧后香气扑鼻。

以上菜品综合了吉水地理、历史与文化特色，既有传统名菜的传承，也融合了地方创新。建议根据口味偏好选择，部分菜品如八都板鸭、解缙豆花等已形成品牌，可优先尝试。