浙江台州冬至圆有以下别称和特色:
一、主要别称
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擂圆 :因制作时需将糯米团子滚拌黄豆粉而得名,是台州最具代表性的冬至食物。
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硬擂圆 :强调糯米团子需滚拌后保持硬挺口感。
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翻糙圆 :部分地区的方言称呼,与制作工艺中的“翻糙”动作相关。
二、制作工艺与食材
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原料 :主要使用糯米粉、炒熟的黄豆粉和红糖,部分配方会加入芝麻、桂花等调味。
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步骤 :
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糯米粉加温水揉成光滑面团,揪成乒乓球大小实心圆。
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煮熟后滚入黄豆粉中裹粉,类似北方汤圆的“驴打滚”工艺。
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三、文化内涵
冬至圆是台州人表达团圆和祈福的重要食物,与祭祖、家庭团聚的习俗紧密关联。不同地区存在差异:
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甜口 :以豆黄粉、红糖为主料,象征生活甜甜蜜蜜。
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咸口 :加入冬笋、香菇、萝卜等食材,寓意驱寒驱灾。
四、其他相关食物
- 食饼筒 :台州特色小吃,与冬至圆同为节日食品,有“麦焦”“饺饼筒”等昵称。
综上,台州冬至圆通过多样化的制作方式和丰富的馅料,成为兼具口感与文化内涵的传统美食。