台州青团是一道传统的美食，其正宗做法如下：
- 采青 ：
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艾草 ：采摘艾草，去掉顶端，洗净后焯水，焯水时加一勺食用碱，可以保持翠绿并去掉苦涩味。焯水后捞出过凉水，然后切碎或用搅拌机打成细腻的艾草泥。
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鼠麴草 （绵青）：另一种常用的青是鼠麴草，采摘后洗净，焯水去苦涩味，捣烂成糊状后揉进糯米粉中。
- 和面 ：
- 糯米粉 ：将糯米粉和面粉（或粘米粉）混合，加入适量的艾草汁或青泥，揉成面团。面团要揉到光滑有弹性。
- 准备馅料 ：
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咸口馅料 ：包括猪肉、竹笋、胡萝卜、虾米、豆腐干等，炒熟后加入盐、料酒等调料拌匀，放凉备用。
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甜口馅料 ：如豆沙、红糖、猪油等，炒制或蒸制后备用。
- 包馅 ：
- 取一张面团，包入适量的馅料，可以做成圆形或三角形等形状。包好后可以在底部垫上一片新鲜的树叶或竹箬。
- 蒸制 ：
- 将包好的青团放入蒸笼中，注意保持一定的间距，以免粘连。水开后蒸10-15分钟，具体时间根据青团的大小和馅料的不同进行调整。
- 成品处理 ：
- 蒸好的青团取出后，可以在表面刷上一层油，用保鲜膜包起来，这样可以使青团更加油亮，口感更佳。
小贴士
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食用碱 ：焯水时加食用碱可以使青团保持翠绿色，且口感更佳。
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馅料 ：可以根据个人口味选择咸口或甜口馅料，也可以根据季节和个人喜好添加其他配料，如咸菜、香菇等。
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蒸制时间 ：蒸制时间要根据青团的大小和馅料的不同进行调整，确保蒸熟透。
通过以上步骤，你可以制作出正宗的台州青团，享受这道传统美食带来的美味。
