水培的花水发臭的原因主要有以下几点：

1. 厌氧菌滋生 ：水培瓶中空气相对密闭，导致厌氧菌不断增加。厌氧菌在缺氧环境下会繁殖，产生臭味，同时还会导致根系腐烂和水质变差。

2. 根系腐烂 ：长时间不换水会导致水中的厌氧菌增多，进而引起根系腐烂。腐烂的根系会释放出臭味，影响水质。

3. 细菌感染 ：水培瓶中缺乏气流流通，容易滋生细菌和其他微生物。这些微生物在水中生长繁殖，导致水变臭。

4. 水质问题 ：水培水中的营养物质和植物分泌物在微生物作用下分解，产生臭味。水中的氯气也会影响水质，建议使用放凉的开水或煮沸后使用。

5. 植物品种 ：有些花卉品种本身会散发出臭味，长时间栽培后，植物激素分泌到水中，影响水的气味。

预防和处理方法

1. 勤换水 ：定期更换水培瓶中的水，保持水质清洁，减少厌氧菌和细菌的滋生。

2. 增加氧气 ：可以通过增加水培瓶中的氧气含量来抑制厌氧菌的生长，例如使用气泵或放置气石。

3. 杀菌消毒 ：在水中加入木炭块或高锰酸钾溶液进行杀菌消毒，防止细菌和微生物的滋生。

4. 处理根系 ：发现根系腐烂时，及时切除烂根，并使用多菌灵溶液浸泡根系进行治疗。

5. 选择合适的水质 ：使用放凉的开水或煮沸后的水进行水培，以减少氯气和其他有害物质的含量。

通过以上方法，可以有效预防和处理水培花水发臭的问题，保持水培植物的健康生长。