由于篇幅限制，无法提供完整的100道台州菜谱，但可整理部分代表性菜品及做法供参考：
一、经典名菜
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台州黄鳝
- 以肉质鲜嫩著称，推荐清蒸或红烧。清蒸后搭配蒜泥，香气扑鼻；红烧则酱香浓郁。
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糟烧白切鸡
- 用酒糟腌制三黄鸡，鸡肉嫩至入口即化，糟香浓郁。
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蒸蟹
- 新鲜大闸蟹清蒸后，蟹黄丰腴，搭配醋姜丝食用，海鲜风味突出。
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八宝饭
- 糯米与红枣、花生等干果混合蒸制，香甜软糯，是节庆与家常必备。
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红烧肉
- 五花肉慢炖至软糯，色泽红亮，肥而不腻，搭配冰糖或酱料更佳。
二、海鲜类
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海鲜豆腐汤
- 鲜虾、贝类与嫩豆腐炖煮，汤底鲜美，营养丰富。
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椒盐大明虾
- 大明虾炒至金黄酥脆，撒椒盐提鲜，外酥里嫩。
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三门青蟹
- 肥美蟹膏与鲜甜肉质结合，清蒸或红烧皆宜，被誉为“蟹中之王”。
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温岭嵌糕
- 外酥里糯，甜咸交织，是台州传统小吃。
三、特色小吃
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煎饺
- 皮薄馅多，外皮金黄酥脆，搭配醋辣椒油食用。
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香葱饼
- 外皮酥脆，葱香浓郁，是早餐或下午茶的理想选择。
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沙蒜豆面
- 清新海味与豆制品结合，简单却开胃。
四、传统面食
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黄鱼煨面
- 小黄鱼炖煮后与手工面条结合，汤汁浓郁，滑爽筋道。
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蒸鳝鱼
- 鳝鱼肉质细腻，搭配葱姜蒸制，鲜香四溢。
五、其他推荐
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糟烧鸡 ：酒糟与鸡肉的完美融合。
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姜汤面 ：冬日暖胃的经典面食。
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黄金海蛎饼 ：外酥里嫩，鲜甜开胃。
烹饪建议 ：台州菜注重原汁原味，海鲜类建议选用新鲜海产，肉类以清蒸、红烧为主，调味偏甜鲜。可结合本地食材创新，如椒盐濑尿虾、酒蒸跳鱼等。
