浙江最出名的浙菜有以下几道：
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西湖醋鱼 ：这道菜以新鲜草鱼为主料，经过独特的烹饪工艺，鱼肉鲜嫩，酸甜可口。西湖醋鱼还有个别名叫“宋嫂鱼”，相传在南宋时期，杭州西湖边有位宋大嫂，她烹制的醋鱼味道一绝，连皇帝都赞不绝口，从此这道菜就流传了下来，成为了浙江菜的一张名片。
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东坡肉 ：这道菜的来历充满了文人气息，相传是北宋文豪苏东坡在杭州做官时创制的。他用五花肉慢火炖煮，使肥肉软糯，瘦肉鲜美，还带着一股淡淡的酱香。现在正宗的东坡肉要求肉块形状整齐，色泽红亮，入口即化。
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龙井虾仁 ：把杭州人爱喝的龙井茶和新鲜的河虾完美结合在一起。虾仁玉白晶莹，茶叶清香扑鼻，不光好吃，看着也特别雅致。这道菜的火候掌控非常讲究，虾仁要滑嫩，龙井茶的香气要恰到好处。
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叫花鸡 ：这道充满传奇色彩的菜品，也是浙菜中的一大亮点。相传由乞丐发明，以越鸡、荷叶为主料，经过腌制、包裹、烘烤等工序，最后呈现出鲜嫩多汁、香味浓郁的美味。
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雪菜笋丝大汤黄鱼 ：这道菜主要在宁波一带流行。用新鲜的黄鱼配上当地特产的雪菜和笋丝，煮出来的汤特别鲜美。黄鱼肉质细嫩，雪菜的咸香和笋丝的清甜完美融合。
以上几道菜不仅代表了浙江菜的独特风味，也体现了浙江饮食文化的深厚底蕴。
