根据宁夏固原地区的气候特点和养生需求，结合中医食疗原则，为冬至整理以下护肝食谱推荐：

一、经典药膳推荐

1. 参归羊肉汤

   • 材料 ：党参15克、枸杞子15克、当归10克、羊肉150克、生姜10克、大枣10枚

   • 功效 ：健脾补肝肾，适合肝肾不足、畏寒怕冷者

   • 做法 ：羊肉焯水后与药材同煮3小时，加盐调味。

2. 复元粥

   • 材料 ：怀山药50克、肉苁蓉20克、菟丝子10克、核桃仁2个、瘦羊肉500克、羊脊骨1具、粳米100克

   • 功效 ：温补肾阳，强筋健骨，适合肾阳虚引起的腰膝酸软

   • 做法 ：羊脊骨焯水后与药材、羊肉同炖至粥稠，加花椒、大茴香提香。

二、时令滋补菜谱

1. 鲫鱼豆腐汤

   • 材料 ：鲫鱼1条（约200克）、豆腐1块、生姜片

   • 功效 ：补肝肾、益气血，适合肝肾不足、乳少者

   • 做法 ：鲫鱼煎至两面金黄后与豆腐同煮10分钟，加盐调味。

2. 板栗鸡汤

   • 材料 ：鸡肉500克、板栗50克、红枣5枚、枸杞10克、姜片

   • 功效 ：补中益气，增强免疫力，适合体弱多病者

   • 做法 ：鸡肉焯水后与板栗、红枣炖煮1小时，加枸杞调味。

三、药膳小吃推荐

1. 枸杞红枣糕

   • 材料 ：枸杞15克、红枣15克、糯米粉200克、白糖100克

   • 功效 ：补虚损、健脾胃，适合脾胃虚弱者

   • 做法 ：枸杞、红枣煮汁后与糯米粉揉面，蒸30分钟。

2. 山药核桃酥

   • 材料 ：山药100克、核桃仁50克、面粉200克、黄油50克

   • 功效 ：滋阴润燥，补脑益智，适合肝肾阴虚者

   • 做法 ：山药蒸熟后与核桃仁、面粉混合，酥炸至金黄。

四、养生食材搭配建议

• 常备食材 ：羊肉、枸杞、核桃、山药、生姜、红枣

• 搭配原则 ：

  • 温补类（如羊肉、核桃）与滋阴类（如枸杞、百合）搭配，平衡阴阳

  • 每日摄入量建议：枸杞10-15克、核桃10-15克、山药50-100克

五、注意事项

1. 食材处理 ：肉类需充分焯水去血水，海鲜类要确保新鲜无污染

2. 烹饪方式 ：以蒸、炖、煮为主，减少油炸和辛辣调料

3. 体质调整 ：肝火旺盛者慎用羊肉，阴虚火旺者需搭配百合、银耳等滋阴食材

通过以上食谱和搭配，既能满足冬至的滋补需求，又能兼顾护肝养生的目标。建议根据个人体质调整食材比例，长期坚持食疗效果更佳。