根据宁夏固原地区的气候特点和养生需求，结合中医食疗原则，整理出以下冬至养生菜谱推荐：

一、经典滋补汤品

1. 当归首乌鸡汤

   • 材料：鸡肉300克、首乌15克、当归15克、枸杞15克、姜葱盐适量。

   • 功效：补肝肾、益气血，适用于血虚头晕、月经不调及产后虚寒腹痛。

   • 做法：鸡肉焯水后与首乌、当归、枸杞同煮1-2小时，文火慢炖至肉质酥烂。

2. 枸杞羊肉高粱粥

   • 材料：枸杞子30克、羊肉100克、大米150克、葱白盐适量。

   • 功效：润肺益胃、温肾阳，适合肝肾不足、畏寒怕冷者。

   • 做法：羊肉切碎与大米、枸杞同煮，大火煮沸后转小火熬煮至粥稠。

3. 黑芝麻汤圆

   • 材料：黑芝麻粉40克、白糖40克、猪油20克、水85克。

   • 功效：补肝肾、润五脏，冬季食用可增强抵抗力。

   • 做法：黑芝麻炒熟后与糖、猪油混合制成馅料，包入汤圆粉中煮熟，需三次加冷水防止粘连。

二、药膳推荐

1. 天麻炖乌鸡

   • 材料：乌鸡750克、天麻25克、川芎10克、白茯苓10克、姜片料酒盐适量。

   • 功效：舒经活血、调节内分泌，对女性月经不调及产后恢复有益。

   • 做法：乌鸡焯水后与药材同炖1小时，再加入盐炖20分钟。

2. 双鞭壮阳汤

   • 材料：牛鞭50克、狗鞭10克、羊肉50克、母鸡肉50克、肉苁蓉6克。

   • 功效：补肾阳、强筋骨，适用于阳痿早泄及腰膝酸软。

   • 做法：所有材料焯水后与肉苁蓉同煮3小时，调味即可。

3. 芋头乌鱼汤

   • 材料：芋头100克、乌鱼1条、姜片盐适量。

   • 功效：补肝健脾、益肾涩精，适合肝肾不足引起的头晕目眩。

   • 做法：芋头与乌鱼同煮至熟烂，加入姜片调味。

三、家常滋补菜

1. 红枣桂圆粥

   • 材料：红枣、桂圆肉、糯米、冰糖适量。

   • 功效：补血安神、养颜美容，适合女性及体质虚弱者。 - 做法：食材同煮至粥稠，加冰糖调味。

2. 黑木耳炖鸡汤

   • 材料：黑木耳、鸡肉、枸杞、姜片。

   • 功效：补血养颜、滋阴润燥，适合贫血及体弱者。

   • 做法：木耳泡发后与鸡肉同炖，汤色浓郁时加枸杞。

3. 姜汁牛肉饭

   • 材料：牛肉100克、姜汁5克、粳米500克、酱油、花椒适量。

   • 功效：补益肝肾、理气和中，冬季进餐佳品。

   • 做法：牛肉蒸熟后与米饭混合，加姜汁、花椒调味。

四、注意事项

• 食材选择 ：优先选用宁夏本地食材，如枸杞、羊肉等，确保新鲜与药效。

• 体质适配 ：阳盛体质慎用温补类汤品，风寒咳嗽者忌银耳、鸡汤等滋阴类食物。

• 烹饪方法 ：建议采用小火慢炖，避免营养流失，药膳需搭配药材正确比例。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议咨询中医师进一步优化。