很抱歉，目前提供的谷雨养生食谱中并未涉及2025年江苏南京地区的特色菜谱。根据现有信息，以下是谷雨时节的养生食谱推荐，结合了南京地区饮食特色和养生需求整理而成：

一、南京特色养生菜谱

1. 盐水河豚

   选用河豚鱼，搭配盐水煮制，可补肝肾、益脾胃。需注意河豚需彻底煮熟，避免中毒。

2. 南京板鸭

   南京传统名菜，与梅干菜搭配，可蒸煮后食用，具有滋阴润燥、开胃健脾的功效。

3. 金陵盐水鸭

   用盐卤腌制鸭肉，再与葱姜、八角等调料炖煮，肉质酥烂，适合春季食用。

二、谷雨养生食谱推荐

1. 玄参炖猪肝

   • 材料：玄参15克、猪肝500克、生姜、盐等

   • 功效：补血凉血，滋阴明目，适合肝肾阴虚、目赤肿痛者。

2. 菊花鳝鱼

   • 材料：活鳝鱼、黄酒、白醋、盐、葱姜、淀粉、麻油等

   • 功效：补虚损、除风湿，对肝肾不足、肢体麻木有改善作用。

3. 豆蔻砂仁荷叶饮

   • 材料：白豆蔻2克、砂仁2克、荷叶1/2张

   • 功效：消食宽胀、行气和胃，适合脾胃虚寒、消化不良者。

三、祛湿养生汤品

1. 陈皮莲子薏米水鸭汤

   • 材料：陈皮6克、莲子30克、薏米30克、淮山12克、水鸭肉250克

   • 功效：健脾祛湿，适用于湿气重、大便稀溏者。

2. 玉米须大枣黑豆粥

   • 材料：玉米须60克、大枣30克、黑豆30克、胡萝卜90克

   • 功效：健脾益肾、利湿消肿，适合春季肝气旺者。

四、春季养肝食谱

1. 海带银耳羹

   • 材料：海带50克、银耳20克、冰糖适量

   • 功效：疏肝补脾肾，可常服增强免疫力。

2. 枸杞蛋羹

   • 材料：枸杞15克、鸡蛋1-2个

   • 功效：滋补肝肾、明目，适合肝肾不足者。

以上食谱结合了南京地方特色与谷雨养生需求，建议根据个人体质选择合适菜品。脾胃虚弱者需谨慎食用寒性食物，如盐水河豚、菊花鳝鱼等，可搭配姜茶饮用以减少寒性。