以下是2025年江苏南京立秋养肝食谱推荐，结合秋季养肝护肝原则及南京本地食材特色整理而成：

一、经典养肝食谱推荐

1. 清炒南瓜

   • 南瓜切块后与蒜末、红椒丝快炒，炒至香甜后加盐调味，可搭配百合或莲子提升营养。

   • 做法 ：南瓜切1厘米小方块，与葱姜炒至软烂，加少量清水煮5分钟收干汤汁，撒葱花即可。

2. 胡萝卜肉片

   • 胡萝卜切丝与瘦肉片快炒，加入胡萝卜素转化的维生素A，促进肝脏修复。

   • 做法 ：胡萝卜丝焯水后与鸡丝、木耳同炒，调味后加盐翻炒。

3. 蘑菇山药炒芹菜

   • 干蘑菇泡发后与山药、芹菜片一起炒，搭配淀粉勾芡，清淡易消化。

   • 做法 ：山药切块焯水，与蘑菇、芹菜混合翻炒，最后加淀粉收汁。

二、时令食材搭配

1. 秋季蔬果

   • 柚子 ：富含维生素C，可缓解肝火，搭配山楂、柠檬饮用更佳。

   • 苹果 ：生津润肺，搭配葡萄、杨桃生食可增强免疫力。

   • 秋葵 ：黏性多糖帮助清除肝毒，与菠菜、胡萝卜同炒可提升营养。

2. 海带与豆腐

   • 海带富含矿物质，与五花肉、豆腐炖煮可降脂护肝。

   • 做法 ：海带泡发后与豆腐、瘦肉一起炖煮，加枸杞、葱姜提鲜。

三、药膳推荐

1. 枸杞菊花茶

   • 清肝明目，适合长期用眼或肝火旺盛者，可搭配决明子增强效果。

   • 做法 ：枸杞、菊花、决明子混合煮水，代茶饮用。

2. 黄精煨肘

   • 补脾润肺，适合脾胃虚弱、肝虚咳嗽者，需长期炖煮。

   • 做法 ：黄精、党参、大枣与猪肘同煮，至肉质酥烂，汤汁浓稠。

四、日常饮食建议

• 饮食原则 ：秋季宜选平补食物，如南瓜、莲子、百合，避免辛辣油腻。

• 烹饪技巧 ：多炒多炖，保留食材营养，搭配蒜末、姜丝提味。

• 营养补充 ：可适当食用黑芝麻、核桃等坚果，增强肝脏代谢功能。

以上食谱结合了南京本地食材与秋季养肝需求，建议根据个人体质调整搭配，长期坚持可提升肝脏健康水平。