以下是2025年江苏南京夏至养生菜谱推荐，结合传统习俗与现代养生理念整理而成：

一、经典南京夏至传统美食

1. 凉面

   夏至必备面食，象征清热解毒。老南京习惯在面条中加入豆芽、芹菜、胡萝卜丝等时令蔬菜，搭配鸡蛋丝寓意生活富足。

2. 豌豆糕（豆沙糕）

   民俗中认为小孩先吃可开胃，其清凉解暑、益脾胃的特性适合夏季食用。制作时需用豌豆、柿饼、糖等熬制而成。

二、养生食谱推荐

1. 冬瓜豆腐排骨汤

   • 材料 ：排骨、冬瓜、豆腐、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉、盐、香油

   • 功效 ：冬瓜清热降火，豆腐补钙，搭配排骨可增强营养，适合夏季消暑。

2. 苦瓜黄豆排骨煲

   • 材料 ：苦瓜、黄豆、排骨、姜片、料酒

   • 功效 ：苦瓜清热解毒，黄豆健脾利湿，适合热症明显者食用。

3. 丝瓜西红柿粥

   • 材料 ：丝瓜、西红柿、粳米、葱姜末、盐、味精

   • 功效 ：生津止渴，促进消化，适合夏季肠胃敏感者。

三、特色养生粥品

1. 藿香粳米粥

   • 材料 ：粳米、藿香、盐

   • 功效 ：解表邪、化湿气，适合中暑、消化不良者饮用。

2. 酸菜鱼

   • 材料 ：鲜鱼、泡菜、泡辣椒、花椒、蒜瓣、姜片、鲜汤

   • 功效 ：开胃提神，汤味浓郁，搭配酸菜可增强开胃效果。

四、凉拌与清炒菜谱

1. 虾仁炒丝瓜

   • 材料 ：虾仁、丝瓜、盐、料酒、生抽、水淀粉、姜丝、蒜片

   • 功效 ：活血通络，解暑消肿，适合夏季食用。

2. 荷叶茯苓粥

   • 材料 ：荷叶、茯苓、粳米、白糖

   • 功效 ：清热解暑，宁心安神，适合空调环境工作者。

五、其他推荐

• 盐水鸭 ：南京名菜，用盐、花椒、八角炖煮1小时，肉质酥烂，可搭配姜片醋食用。

• 金陵狮子头 ：猪肉与虾仁混合制成，炖煮30分钟，肉质鲜嫩，适合补中益气。

以上菜谱结合了南京地方特色与养生需求，建议根据体质选择搭配。夏季饮食宜清淡，多选时令蔬果，搭配适量蛋白质食物，避免过度油腻。