以下是2025年江苏南京霜降时节的养生食谱推荐，结合传统习俗与养生理念整理而成：

一、经典南京传统食物

1. 板鸭

   南京标志性食材，通过震动床处理鸭肉至酥软，搭配秘制酱料，口感即溶且香气持久，是霜降时节的必备佳肴。

2. 莲藕制品

   如莲藕糕、藕夹等甜品，兼具润肺益胃、清热解毒功效，南京街头常见的小吃摊和糕点店均有售卖。

二、养生食谱推荐

1. 雪梨排骨汤

   • 材料 ：排骨500克、苹果2只、雪梨2只、姜3片、盐适量

   • 做法 ：排骨焯水后与梨、苹果同炖1小时，可加冰糖提升风味，适合秋冬润燥。

2. 白果萝卜粥

   • 材料 ：白果6粒、白萝卜100克、糯米100克、白糖50克

   • 功效 ：固肾补肺、止咳平喘，适合秋季咳嗽频发的调理。

3. 山药养胃粥

   • 材料 ：山药100克、红枣40枚、糯米100克、枸杞适量

   • 做法 ：山药切块与红枣、糯米同煮，粥熟后加入枸杞，健脾益胃效果显著。

4. 鸭肉炖山药

   • 材料 ：鸭肉1000克、山药150克、枸杞10克、姜片适量

   • 做法 ：鸭肉焯水后与山药、枸杞炖煮1.5小时，滋阴养胃，适合体质虚弱者。

三、其他推荐菜品

• 清蒸人参鸡 ：人参15克搭配母鸡、火腿蒸制，补气养血，适合气血不足者。

• 虫草玉米乌鸡汤 ：乌鸡与虫草花、玉米炖煮1小时，滋补强身，女性饮用更佳。

• 橄榄利咽汤 ：橄榄与梨、百合炖煮，生津止渴，适合咽喉不适时饮用。

四、注意事项

1. 食材处理 ：肉类需充分焯水去腥，根茎类蔬菜建议先焯水再煮以保持脆嫩口感。

2. 营养搭配 ：秋季宜多摄入滋阴润燥食物（如梨、百合），同时搭配补阳食物（如山药、羊肉）达到阴阳平衡。

3. 避免过量 ：白果、花生等需控制摄入量，生吃可能引起不适，建议煮熟后食用。

以上食谱可根据个人体质调整食材搭配，建议搭配不同食材组合达到营养互补。