以下是2025年江苏南京立秋养生菜谱推荐，结合南京地方特色与立秋时节的养生需求整理而成：
一、经典滋补类
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盐水鸭
南京标志性菜品，选用优质麻鸭，经腌制与独特配方煮制，肉质嫩滑，皮脆骨香，咸香适口。
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姜汁牛肉
以老姜榨汁与牛肉炖煮，主治脾胃虚弱、体虚浮肿，搭配30-40滴姜汁可增强温中散寒效果。
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百合银耳莲子粥
养生粥品，百合润肺止咳，银耳生津，莲子健脾止泻，搭配糯米补中益气，适合秋季干燥时食用。
二、时令蔬果类
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炒双菇
蘑菇与香菇搭配，加入胡萝卜提鲜，清炒后加水勾芡，润燥益气，增强免疫力。
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凉拌苦瓜
秋季清热佳菜，苦瓜切片后凉拌，可加蒜末、生抽调味，滋阴降火。
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醋溜藕片
藕片裹粉炸至金黄，回锅醋溜，酸甜开胃，缓解秋季燥热。
三、汤品推荐
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山药排骨汤
老姜与薏米、排骨炖煮25-30分钟，滋阴补肾、健脾润肺，适合湿气较重者。
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沙参百合鸭汤
北沙参与百合同煮，搭配肥鸭肉，文火慢炖至肉质酥烂，润肺止咳效果显著。
四、创新养生菜
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珍珠藕丸
莲藕与糯米粉混合制成丸子，蒸40分钟，软糯Q弹，可搭配糖醋汁食用。
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栗子炖白菜
栗子与白菜炖煮，加入高汤，补气养阴，适合秋季进补。
小贴士 ：
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烹饪时注意火候，如炖煮类菜品避免干锅；
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草药与食材搭配需谨慎，如百合银耳莲子粥需控制甜度；
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可根据体质调整食材比例，例如脾胃虚寒者增加姜汁用量。
