以下是2025年江苏南京清明养生菜谱推荐，结合传统习俗与现代养生理念整理而成：

一、经典时令菜品

1. 清明螺蛳

   清明时螺蛳肥美，性寒凉，可清炒或煮汤。推荐搭配香油、葱花提鲜，具有明目、利水功效。

2. 荠菜猪肝汤

   荠菜清热解毒，猪肝补血养肝，两者搭配可清肝明目。需先焯水猪肝，再与荠菜共煮，最后加盐调味。

3. 口蘑白菜

   白菜软糯，口蘑鲜香，搭配酱油、糖炒至七成熟，可降血脂、益胃气，适合高血压患者。

二、传统小吃

1. 青团

   南京特色清明食品，用艾草汁拌糯米粉制成，口感软糯，带有青草香气。可搭配咸蛋黄、芝麻等馅料。

2. 馓子

   老南京清明“寒具”，油炸面食，香酥可口。可单独食用或搭配甜酱、瓜果。

三、养生食谱推荐

1. 枸杞田螺汤

   枸杞滋补肝肾，田螺清热解毒，搭配小白菜煮6分钟，适合肝肾不足者。

2. 香椿芽拌豆腐

   香椿芽鲜嫩，豆腐滑嫩，搭配盐、酒炒制，可补肝肾、益脾胃。

3. 荠菜春卷

   用荠菜、春笋、虾仁等馅料包裹豆腐皮，炸至金黄，富含膳食纤维，适合春季食用。

四、素食养生菜

1. 马齿苋炒鸡蛋

   马齿苋清热解毒，搭配鸡蛋炒制，可改善肝火旺、目赤肿痛。

2. 土豆山药粥

   土豆绵软，山药健脾，与粳米同煮，粥香浓郁，补益气血。

五、注意事项

• 清明饮食宜清淡，避免油腻辛辣。

• 螺蛳等寒性食物需煮熟透透，防止中毒。

• 多选时令蔬菜，如荠菜、菠菜等，增强营养价值。

以上菜谱可根据个人体质调整食材搭配，建议搭配茶饮（如菊花茶）进一步助益健康。