以下是2025年江苏南京谷雨时节的护肝食谱推荐，结合中医养生理念和南京本地食材特点整理而成：

一、经典护肝明目食疗方

1. 枸杞叶猪肝汤

   • 材料 ：枸杞叶15克、猪肝100克、生姜3片、料酒适量、盐适量。

   • 做法 ：

     1. 枸杞叶用淡盐水浸泡后洗净备用；

     2. 猪肝切片后用盐、淀粉、料酒腌制15分钟；

     3. 锅中加水烧开后焯水猪肝至变色，捞出备用；

     4. 重新烧水，加入枸杞叶和猪肝，煮5-10分钟，调味后即可。

   • 功效 ：清肝明目，适用于肝火旺盛、目赤肿痛者。

2. 兔肝鸡蛋汤

   • 材料 ：兔肝1-2个、鸡蛋1-2个、盐适量、姜片、生抽、料酒。

   • 做法 ：

     1. 兔肝切片后用生粉、盐、姜、料酒腌制；

     2. 锅中水开后先煮兔肝至变色，再打入鸡蛋搅匀；

     3. 加盐调味煮熟即可。

   • 功效 ：养肝明目、清肝止痛，适合肝热目赤、夜盲症人群。

二、春季养肝辅助食谱

1. 荠菜煎蛋饼

   • 材料 ：荠菜100克、鸡蛋2个、盐适量、葱花。 - 做法 ：

     1. 荠菜洗净切碎，与鸡蛋混合，加盐调味；

     2. 平底锅烧热后摊成饼状，两面煎至金黄即可。

   • 功效 ：清肝火、补脾胃，适合春季肝旺脾虚者。

2. 鱼鳔龟肉汤

   • 材料 ：鱼鳔20克、龟肉100克、盐适量、姜片。 - 做法 ：

     1. 龟肉切块与鱼鳔同煮，加盐调味；

     2. 等龟肉熟透后即可食用。

   • 功效 ：补肾益精，适用于肾虚遗尿、腰膝酸软者。

三、春季饮食原则

• 健脾护肝 ：谷雨后需注意健脾以助消化，可搭配糯米、黑米等谷物，或牛肉、鲈鱼等补肝食材；

• 清淡饮食 ：避免辛辣、油炸食物，多选择绿色蔬菜如菠菜、芹菜；

• 作息调整 ：保证充足睡眠，适当饮用菊花茶或夏桑菊茶疏肝明目。

以上食谱可根据个人体质调整食材用量，建议优先选择新鲜食材并注意烹饪卫生。若需进一步个性化建议，可咨询专业中医师。