2025年芒种时节补维生素C的关键亮点是:应季果蔬为主(如樱桃、杨梅、苦瓜)、搭配高吸收率食材(如彩椒配橄榄油)、避免高温烹饪以保留营养。以下是具体推荐方案:
- 樱桃酸奶沙拉:新鲜樱桃去核切半,搭配无糖酸奶和奇亚籽,富含维生素C和益生菌,适合早餐或加餐。樱桃每100克含维生素C约10毫克,同时含铁促进吸收。
- 彩椒凉拌苦瓜:红黄彩椒切丝,苦瓜薄片焯水后冰镇,加橄榄油、柠檬汁凉拌。彩椒维生素C含量是橙子的3倍,苦瓜清热解暑,适合芒种防上火。
- 杨梅银耳羹:干银耳泡发炖至胶质浓稠,冷却后加入新鲜杨梅。银耳富含多糖提升免疫力,杨梅每100克含维生素C约9毫克,酸甜开胃。
- 番茄柠檬饮:小番茄榨汁后加鲜柠檬片和薄荷叶冷藏,替代含糖饮料。番茄中的维生素C遇光稳定,搭配柠檬生物类黄酮提高利用率。
芒种补维生素C需注意:现做现吃减少氧化,深色果蔬优先(如紫甘蓝),避免与海鲜同食以防肠胃不适。根据体质调整酸味食材比例,儿童建议将苦瓜替换为黄瓜。