广东菜心一般煮1-2 分钟能熟。具体时长会因菜心的鲜嫩程度、烹饪器具、火候大小以及菜心的量而有所不同，下面为你详细介绍：

• 菜心的鲜嫩程度：鲜嫩的菜心，细胞结构相对疏松，水分含量高，加热时能更快地传递热量，促使其内部组织软化，因此所需的烹饪时间较短，约 1 分钟即可。而较老的菜心，纤维含量较高，质地更为紧实，需要更长时间的加热才能达到适宜的口感，可能需要接近 2 分钟甚至更久。
• 烹饪器具：不同的烹饪器具导热性能和加热效率有别。例如，使用功率较大的电磁炉或火力猛的燃气灶，能够在短时间内使锅内的水快速升温并保持高温状态，菜心下锅后能迅速受热，烹饪时间可控制在 1 分钟左右。若是使用功率较小的电煮锅，加热速度相对较慢，可能就需要 1 分半到 2 分钟。
• 火候大小：用大火煮菜心，能让水保持剧烈沸腾的状态，菜心能充分接触高温的沸水，快速被烫熟，通常 1 分钟即可。若采用中小火，水温相对较低，菜心吸收热量的速度变慢，煮熟的时间会延长，可能需要 1 分半到 2 分钟。
• 菜心的量：若锅内的菜心量较少，每棵菜心都能充分与沸水接触，受热均匀，1 分钟就能煮熟。当菜心量较多，部分菜心可能无法及时接触到足够的热量，需要适当延长时间至 1 分半到 2 分钟，以确保所有菜心都熟透。

煮广东菜心时，可根据上述因素灵活调整时间，建议在接近预计时间时，挑一根菜心尝尝，熟度合适就立即捞出，这样能保证口感最佳。