生抽、蚝油、糖、盐、香油
白灼菜心的酱油调料调配可根据个人口味调整，以下是两种常见且实用的配方及步骤：
一、基础款调料配方（清淡鲜香）
- 材料
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生抽：2勺（约30ml）
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蚝油：1勺（约15ml）
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白糖：半勺（约5g）
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盐：适量（约1小撮）
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香油：小半勺（约5ml）
- 步骤
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菜心焯水后过凉，沥干水分摆盘；
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锅中热油，爆香蒜末和姜丝；
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倒入调好的酱汁（生抽、蚝油、糖、盐混合），煮开后淋在菜心上。
二、升级款风味配方（微辣鲜香）
- 材料
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生抽：2勺（约30ml）
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蚝油：1勺（约15ml）
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干辣椒：3-5个（切段）
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蒜末：2瓣（切碎）
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香油：1勺（约15ml）
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食用油：适量
- 步骤
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菜心焯水后过凉，沥干水分摆盘；
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锅中热油，爆香蒜末、姜丝和干辣椒段；
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倒入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀后淋在菜心上。
三、小贴士
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选材 ：选择肥大厚实的菜心，中间有白点说明较老，需及时淘汰；
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焯水 ：水开后加入盐和油，煮1-2分钟即可捞出，避免过久影响口感；
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调料选择 ：可用蒸鱼豉油或味极鲜替代普通酱油，减少添加剂。
通过调整调料的用量和搭配，可灵活控制咸淡鲜香，满足不同口味需求。
