广式糖水是广东地区极具特色的传统甜品，​​以100种丰富做法、四季皆宜的养生功效和清润香甜的口感​​闻名。从经典的红豆沙到创新的杨枝甘露，每一款都融合了食材本味与食疗智慧，既能解暑降温又可温补暖身，堪称舌尖上的“岭南本草”。

1. ​​基础款糖水​​：红豆沙、绿豆沙、芝麻糊等传统做法，仅需主料加糖慢炖，突出食材原味。红豆需提前浸泡2小时更易起沙，绿豆搭配陈皮可去腥增香，芝麻糊用糯米粉调和口感更顺滑。
2. ​​水果系糖水​​：芒果西米露、木瓜炖雪蛤、荔枝桂圆糖水等，利用鲜果甜度降低糖分添加。西米煮至透明后过冷水更Q弹，雪蛤需提前泡发并去腥，木瓜选熟透的炖煮后更绵软。
3. ​​养生组合糖水​​：腐竹白果薏米水、桃胶银耳羹、川贝雪梨汤等，兼具药膳功效。薏米需炒制去寒性，桃胶浸泡12小时去除杂质，雪梨带皮炖煮润肺效果更佳。
4. ​​奶制品糖水​​：双皮奶、姜撞奶、凤凰奶糊等，依赖奶脂与温度控制。双皮奶需用水牛奶形成厚奶皮，姜撞奶需80℃牛奶与鲜姜汁瞬间凝固，奶糊火候过大易结块。
5. ​​创意混搭糖水​​：紫薯香芋西米露、桂花酒酿圆子、椰汁马蹄爽等，打破传统搭配逻辑。香芋蒸熟后压泥更细腻，马蹄切丁保留脆感，桂花最后撒入保持香气。

掌握这100种做法的核心在于​​食材处理、火候把控和季节适配​​：夏季主推绿豆海带等清凉款，冬季推荐姜汁番薯等温补款，春秋可尝试花果风味。无论是家庭自制还是开店经营，广式糖水的多样性总能满足不同场景需求。