以下是广东十大经典糖水及其做法，综合多个权威来源整理而成：
一、双皮奶
特点 ：广东糖水代表，入口即化，奶香浓郁。
做法 ：
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牛奶煮沸后冷却，表面形成奶皮，反复叠加至多层。
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撒上白糖，放凉后冷藏保存。
二、姜撞奶
特点 ：冬日暖胃，姜辣与奶滑完美结合。
做法 ：
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生姜汁与热牛奶混合，静置凝固成豆腐状。
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可加入红糖或蜂蜜调味。
三、红豆沙
特点 ：经典甜点，富含膳食纤维。
做法 ：
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红豆浸泡后慢火煮至软烂，加入冰糖调味。
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可搭配猪油增加风味。
四、绿豆沙
特点 ：夏季消暑，清热解毒。
做法 ：
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绿豆提前浸泡或冷冻，与薏米同煮至开花。
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加糖调味，冷藏后饮用。
五、杨枝甘露
特点 ：港式甜品，芒果西柚搭配Q弹西米。
做法 ：
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芒果打成泥，西柚取果肉，与西米、椰浆混合。
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分层装杯，冷藏后加入冰块。
六、杨枝甘露（简化版）
材料 ：西米50g、芒果2个、西柚1个、冰糖适量。
关键 ：西米需提前浸泡并过冷水，保持Q弹口感。
七、木瓜炖雪蛤
特点 ：养颜美容，雪蛤与木瓜炖煮后清甜滑嫩。
做法 ：
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雪蛤提前泡发，与木瓜、冰糖炖煮1小时。
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可加入银耳增加润燥效果。
八、椰汁西米露
特点 ：热带风情，椰香浓郁。
做法 ：
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西米煮至透明后过冷水，与椰浆、淡奶油混合。
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加入水果丁（如芒果、西柚）点缀。
九、双皮奶（蛋清版）
特点 ：口感更滑嫩，蛋清增加蓬松感。
做法 ：
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牛奶加糖煮沸后冷却，加入蛋清搅拌均匀。
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蒸制后冷藏，成品呈丝滑奶冻状。
十、姜撞奶（加红糖版）
特点 ：暖胃效果更佳，甜度更高。
做法 ：
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姜汁与热牛奶混合凝固后，加入红糖熬煮。
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可搭配姜片或红枣增加风味。
小贴士
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糖水熬制 ：用冰糖熬煮可使口感更圆润，避免白砂糖的颗粒感。
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水果处理 ：芒果、西柚需现切现用，保留水分和风味。
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关键步骤 ：西米煮前浸泡、煮后过冷水，可保持Q弹口感。
以上糖水均适合家庭制作，可根据口味调整配料。传统老字号店铺的精髓在于细节把控，建议通过实地品尝学习正宗做法。
