晋谷21号小米是由山西农科院经济作物研究所选育的优质谷子品种，具有以下特点：
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品质优良：晋谷21号在品质和产量上都超过了沁州黄，荣获过“全国优质米”奖、中国首届农业博览会银奖，两次摘得“中国小米之冠”，品质有保障。
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外观特征：晋谷21号小米色泽金黄、颗粒饱满，无碎米、坏米，外观诱人。
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营养价值高：种植在黄土高原，土壤富含硼、锌、铜、硒等微量元素，使得晋谷21号小米含锌量高，含有多种营养元素，适合老人和小孩食用。
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易煮易熟：晋谷21号小米吃水快，易煮易熟，不易煮碎，适合各种烹饪方式，如煮粥、蒸饭等。
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口感细腻：熬粥时糊化速度快，口感清香甘甜，米油丰富，口感香糯丝滑，养胃滋补。
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适口品质佳：米色金黄，富有光泽，米饭口感细柔光滑，黏糊性强，米味浓香，回味悠长。
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高产高效：晋谷21号适应性强的特点，使得它在水、旱地均可种植，且平均亩产在256.7~326公斤之间，比晋谷10号增产10%左右。
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药用价值：富含维生素B1、B12等，有防止消化不良及口角生疮的功效，具有滋阴养血的功能。
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适应性强：根系发达，抗倒伏，适应无污染、光照充足、昼夜温差大的环境，适合在北方地区的旱地、山地、丘陵等地方种植。
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