立冬作为二十四节气中的第一个节气，标志着冬季的开始，蕴含着丰富的农耕文化内涵。以下是立冬节气的主要习俗：

一、饮食习俗

1. 吃饺子

   北方地区普遍有立冬吃饺子的习俗，因其形状似耳朵，寓意“补耳朵”防冻伤。南方则多以鸡鸭鱼肉为主，部分地方会炖麻油鸡、四物鸡等滋补食物。

2. 其他特色食物

   • 甘蔗 ：潮汕地区有“立冬食蔗不会齿痛”的习俗，认为可保护牙齿。

   • 炒香饭 ：用花生、板栗、虾仁等食材与白米炒制，是潮汕及江南地区的传统。

   • 腌菜 ：北方多腌萝卜、韭菜花等，南方则侧重咸肉菜饭，作为冬季储备食物。

二、生活习俗

1. 祭祖与扫疥

   • 祭祖 ：部分地区在立冬祭祀祖先，感谢丰收并祈求来年平安。

   • 扫疥 ：河南、江苏等地用香草、菊花煎汤沐浴，驱除疥虫，预防冬季疾病。

2. 迎冬与贺冬

   • 迎冬 ：古代皇帝会率群臣至北郊迎冬，后发展为赏赐群臣冬衣、抚恤孤寡的仪式。

   • 贺冬 ：汉代已有此俗，人们更换新衣，庆贺往来，宋代发展为更普及的社交活动。

三、农事习俗

1. 冬酿黄酒

   从立冬到次年立春是黄酒发酵的最佳时期，南方地区有传统冬酿习俗，如绍兴黄酒。

2. 养冬与储藏

   冬季被视为保养精力的时节，浙江等地称立冬为“养冬”，注重调养身体，储备食物。

四、其他地区特色

• 台湾 ：流行吃羊肉炉、姜母鸭，家庭会炖煮滋补汤品。

• 西北 ：陕北、山西等地以吃糕为主，因其耐饿且便于储藏。

这些习俗反映了立冬作为“四时八节”之一的文化意义，既有对自然的顺应（如补冬、冬酿），也包含对家庭和社会的关怀。