以下是秋分时节的简餐食谱推荐，结合了节气养生特点和家常做法，分为荤素搭配两类：

一、荤菜推荐

1. 南瓜蒸鸡腿肉

   • 食材 ：南瓜、鸡腿、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉

   • 做法 ：鸡腿腌制后与切片的南瓜同蒸，最后撒葱花提香。

2. 枸杞木耳炒山要

   • 食材 ：山要、荷兰豆、黑木耳、枸杞、盐、油

   • 做法 ：木耳泡发后与山要、荷兰豆翻炒，加入枸杞滋补。

3. 白芷芫荽滚鱼头汤

   • 食材 ：白芷、芫荽、鱼头、猪肥肉、生姜、盐

   • 做法 ：药材与鱼头、肉片同煮，可驱风散寒，适合感冒初期。

二、素菜推荐

1. 上汤苋菜

   • 食材 ：苋菜、咸鸭蛋、皮蛋、葱姜蒜、盐、胡椒粉

   • 做法 ：苋菜焯水后与炒过的蛋类及高汤混合，汤鲜味美。

2. 荷叶菊花苡米汤

   • 食材 ：荷叶、菊花、苡米、冰糖、水

   • 做法 ：清暑利湿，适合秋燥时饮用。

3. 香菜萝卜豆豉汤

   • 食材 ：香菜、豆豉、白萝卜、洋葱、生姜、大葱、芥末

   • 做法 ：萝卜煮熟后与其他食材同煮，开胃提神。

三、汤品推荐

1. 秋梨银耳红枣汤

   • 食材 ：秋梨、银耳、红枣、酸枣、冰糖、水

   • 做法 ：润肺生津，可缓解秋燥咳嗽。

2. 老鸭汤

   • 食材 ：老鸭、姜片、葱段、料酒、盐

   • 做法 ：滋补养身，适合体质虚弱者。

3. 鲫鱼汤

   • 食材 ：鲫鱼、豆腐、姜片、葱段、盐

   • 做法 ：健脾利水，可搭配蛋花食用。

四、养生小贴士

• 食材选择 ：优先选用应季蔬果，如南瓜、苋菜、莲藕等，营养更丰富。

• 烹饪方式 ：多采用蒸、煮、炖，减少油炸，保留营养。

• 营养搭配 ：荤素搭配，搭配蛋白质（如鸡、鱼）、碳水（如芋头、土豆）及膳食纤维（如蔬菜）。

以上食谱可根据个人口味调整配料，建议搭配不同食材组合，达到营养均衡。