杜坎减肥法72种食物主要包括以下几类，综合多个权威来源整理如下：

一、蛋白质类（核心食材）

1. 肉类

   • 精瘦牛肉、猪里脊肉（无油）、鸡胸肉、烤鸡腿（去皮）、鸭肝、鸡肝、猪肝

2. 鱼类

   • 鲫鱼、鳕鱼、金枪鱼、鳗鱼、扇贝、虾类（白灼、清蒸）

3. 蛋类

   • 蒸蛋、煮蛋、鸡蛋羹

4. 豆制品

   • 豆腐、豆腐皮、豆浆、豆干

5. 乳制品

   • 脱脂牛奶、酸奶、奶酪、乳清干酪

6. 其他

   • 鸡蛋羹、鸭蛋、鹅蛋

二、蔬菜与汤品

1. 绿叶蔬菜

   • 菠菜、生菜、芦笋、芹菜、香菇、油麦菜

2. 根茎类蔬菜

   • 西红柿、黄瓜、茄子、甜菜、胡萝卜

3. 汤品

   • 鲫鱼豆腐汤、虾干豆腐汤、蔬菜汤（建议用高汤）

三、其他推荐食材

• 海鲜类 ：扇贝、虾仁、鱿鱼

• 坚果与种子 ：杏仁、核桃（少量）

• 饮品 ：水、脱脂牛奶、黑咖啡、零度可乐

四、注意事项

1. 烹饪方式 ：以清蒸、水煮、烤制为主，避免油炸和调味过重

2. 饮食原则 ：

   • 速效期（2-7天）：纯蛋白质饮食，可随意搭配上述食材

   • 缓效期：蛋白质日+蛋白质配蔬菜日交替进行

   • 巩固期：蛋白质+果蔬搭配，避免反弹

3. 禁忌 ：

   • 禁止食用含淀粉类蔬菜（土豆、玉米等）

   • 每天饮水需满2升

以上食材可根据个人口味和营养需求进行组合，建议每2周更换食谱保持饮食多样性。