沁州黄、晋谷21号等
山西作为中国重要小米产区，拥有众多优质品种，各具特色。以下是主要品种及特点的梳理：
一、代表性品种
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沁州黄小米
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产自长治市沁县，色泽蜡黄，口感绵软清香，被誉为“天下米王”“国米”，曾为皇家贡米。
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获得原国家质检总局原产地域产品保护，综合指数达92.0，是山西小米的标志性品种。
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西回小米
- 产自阳泉市平定县太行山，米粒饱满金黄，熬粥时嫩香细腻，适合各年龄层食用。
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隆化小米
- 临汾市翼城县特产，半山丘陵气候孕育出颗粒圆大、粘糯清香的口感，兼具煮饭、酿酒等多种用途。
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河峪小米
- 晋中市榆社县特产，无霜期长、日照充足，煮出的粥绵滑粘稠，米香浓郁。
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阳曲小米
- 太原市阳曲县特产，颗粒圆润，味香甜且筋道，有“谷乡瑰宝”之称。
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汾州香小米
- 汾阳市特产，以煮饭绵甜喷香著称，米汁香稠，是山西传统名粮。
二、其他特色品种
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沁水黄小米 ：绿色食品认证，软而不黏，米香浓郁。
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晋谷21号 ：高产优质谷子新品种，米粒均匀金黄，煮饭香甜。
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泽州鲁村黄小米 ：含叶酸量高，营养价值优于普通小米。
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东方亮小米 ：大同市特产，明清贡品，米粒形似茅草，蒸煮后黏度适宜。
三、品种分布与优势
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地理标志产品 ：如沁州黄、西回小米等，依托特定地理环境形成独特品质。
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种植特色 ：山西小米多种植于黄土丘陵、太行山区，昼夜温差大，有利于谷物积累营养。
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营养价值 ：多数品种含丰富蛋白质、维生素B族，具有养胃安神功效。
四、选购建议
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品质认证 ：优先选择国家地理标志产品或有机认证品种。
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口感偏好 ：若偏好粘糯口感可选隆化小米、河峪小米；若喜欢清香软糯可选沁州黄、西回小米。
以上品种综合了历史传承与现代培育成果，可根据需求搭配食用或作为特色食材。
