以下是十二种五谷杂粮面条的配方及加工工艺，供参考：
一、基础配方类
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荞麦黑麦小麦3合1面条
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面粉：荞麦粉900g + 黑麦粉100g + 小麦粉100g
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辅料：盐380ml + 食用油10g
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工艺：混合后和面、醒发、轧面，低温保存
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小米玉米杂粮面条
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面粉：小米粉17% + 玉米粉14% + 高筋小麦粉69%
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辅料：盐1.5% + 食用碱0.2%
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工艺：小米粉需烘干后与玉米粉混合，再加入小麦粉和膨松剂揉面
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二、特色配方类
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藜麦意大利面
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面粉：藜麦粉50% + 小麦粉50%
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辅料：盐适量
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工艺：混合后和面、擀制，可搭配番茄酱或奶油酱
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壮面（26种五谷杂粮）
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面粉：包含绿豆、红豆、黑豆等26种谷物
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工艺：科学配比混合后，分批次发酵、轧面，保留营养
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三、简便制作类
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杂粮面包机面条
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面粉：杂粮粉150g + 高筋面粉450g
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辅料：盐2g + 植物油10g
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工艺：直接放入面包机面键，选择“面条”模式
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土豆荞麦面
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面粉：荞麦粉100g + 土豆粉100g
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工艺：混合后和面、醒发，可搭配酸辣汤底
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四、传统风味类
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担担面
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面条：碱水面200g
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辣椒酱：芝麻酱10g + 辣椒面1.5g
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工艺：煮面后过凉，搭配芽菜、黄瓜丝，浇红油底料
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麻酱面
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面条：切面150g
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调料：麻酱1大匙 + 生抽、花椒面、沸水500g
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工艺：煮面后炸酱勾芡，淋在面上
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五、健康改良类
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荞麦青稞面
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面粉：荞麦粉50% + 青稞粉50%
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工艺：混合后和面、醒发，可搭配蔬菜汤底
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玉米南瓜面
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面粉：玉米粉70% + 南瓜粉30%
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工艺：混合后和面、蒸熟，可加入虾仁、蛋花
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注意事项
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杂粮吸水性较强，需根据面粉种类调整水量
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超筋面粉可增加面条筋道度
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低温保存可延长保质期
以上配方可根据口味调整配料比例，建议搭配蔬菜汤底或酱料食用。
