广东打边炉的配菜种类丰富，既有传统经典食材，也有创新搭配。以下是综合多个权威来源整理的配菜清单及推荐：
一、经典配菜推荐
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肉类
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生鱼片/鲮鱼球/鱿鱼片/生虾片/生蚝/鸡肾/牛百叶/猪肝片/黄芽白/猪腰片/菠菜/生菜/豆腐/茼蒿/牛肉片/鸭肠/鸡片
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羊肚鸡/猪肚鸡（清淡滋补）
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海鲜类
- 鲍鱼/海螺/鱼丸/虾丸/鱿鱼/蟹肉棒
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菌菇类
- 蘑菇/木耳/海带/茶树菇/金针菇
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豆制品
- 豆腐/冻豆腐/豆腐皮（建议选择油豆泡或非油炸品种）
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蔬菜类
- 菠菜/生菜/茼蒿/香菜/葱花/姜片/蒜末
二、特色搭配与创新菜式
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药膳组合
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冬瓜薏米汤底（清热解毒）
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萝卜羊肉汤底（补气养血）
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山药茯苓汤底（益气祛湿）
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主食类
- 粉丝/年糕/荞麦面（吸收汤底精华）
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创新组合
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炭火花胶鸡汤打边炉（鲍鱼、海螺等海鲜与药膳结合）
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竹炭羊腩煲（羊腩与腐竹焖煮）
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清水打边炉（仅用姜片、陈皮、葱段煮制）
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三、涮菜顺序建议
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先荤后素 ：先涮鱼片、虾类等易熟食材，再涮蔬菜
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后放粉条/面食 ：待汤底浓郁后加入，可焖煮吸收汤汁
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搭配蘸料 ：以沙茶酱、生抽、葱花、香菜为主
四、经典汤底推荐
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椰子鸡 ：椰青水与老椰子水混合，突出清甜鲜味
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清汤港式 ：瑶柱、老姜、番茄、枸杞熬制，鲜甜浓郁
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炭火鸡汤 ：鲍鱼、海螺与药材炖煮，滋补养生
注：部分菜品如椰子鸡、炭火鸡汤属于特色火锅形式，与传统打边炉有所区别，但同样属于广东火锅文化的重要组成部分。
